Category Archives: Makkelijk

Pasta met kip en champignonsaus

26/02/2012 in Hoofdgerecht, Makkelijk

Een fijn recept vanuit huis meegekregen. Een makkelijk, lekker en vooral snel gerecht. Laatst maakte ik hem weer, Mireille (collega en kookclubvriendin) kwam eten. We maakten het recept samen en ze moest toch wel even vies kijken toen ze het blik champignon crèmesoep door de kip heen schepte! Maar toen ze eenmaal een hap nam: verkocht!

Ingrediënten (4 personen)
500 gram pasta
400 gram kipfilet
1 blik champignon crèmesoep of een blik champignon ragout
1 bakje champignons
Klein bekertje crème fraiche
100 gram magor (mascarpone gorgonzola) gormas (gorgonzola mascarpone) of alleen gorgonzola.
Eventueel een beetje rucola ter garnering.

Bereiding
Zet het water voor de pasta met een beetje zout op. Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi ze met wat peper en zout. Snijd de champignons in plakjes. Bak de kipstukjes in een beetje olie, bak de champignons mee. Roer de champignon crèmesoep en het bekertje crème fraiche erdoorheen. Als de saus één geheel is doe je de kaas erbij. Nog een beetje peper uit de pepermolen en klaar is Kees. Beetje rucola op het bord, pasta en saus erover! Smakelijk!

1 reactie // Laat een reactie achter

Wat eten we vandaag? Steak sandwich!

19/02/2012 in Gezond, Hoofdgerecht, Makkelijk

Ciabatta, pesto, biefstuk in plakjes, avocado, peper, zout en rucola. Lekker nog een beetje olijfolie en balsamicoazijn erover! Mjam!

2 reacties // Laat een reactie achter

Mini spinazie geitenkaas quiches

19/02/2012 in Bakken, Hapje, Makkelijk, Zomers!

Gisteren maakte ik mini quiches. Het recept kreeg ik van Mireille, kookclubvriendin en collega. De mini quiches waren voor de high tea die ik gistermiddag had met al mijn collogo’s (collega logopedisten ;)..). Iedereen maakte wat lekkers en zo werd het een gezellige middag! De hoeveelheden zijn voor een grote hartige taart. Ik heb deze hoeveelheid gemaakt en wat over was in grotere vormpjes gedaan en bewaard.

Ingrediënten
200/300 gram bladspinazie
olie
boter
3 eieren
paneermeel
200 gram zachte geitenkaas
1 dl creme fraiche
deeg voor hartige taart
groene pesto
nootmuskaat
ontbijtspek
pijnboompitjes

Bereiding
Olie in pan, spinazie roerbakken tot het slinkt. De spinazie afspoelen met koud wateren in een zeef uitdrukken. Het muffinbakblik met boter insmeren en paneermeel er overheen strooien. Het deeg voor hartige taart uitsteken met een kookring (voor de miniquiches, zo krijg je mooie gelijke taartjes) en netjes in het muffinbakblik draperen, insmeren met groene pesto. De eieren met crème fraiche los kloppen, geitenkaas en spinazie erbij. Nootmuskaat, zout en peper naar smaak toevoegen. Het spinaziemengsel in het muffinbakblik, plakjes spek er op, geraspte kaas en pijnboompitjes er overheen. Ongeveer 15-20 minuten op een temperatuur van 200 graden. Smullen maar!

4 reacties // Laat een reactie achter

Chocoladetruffels

18/02/2012 in Makkelijk, Nagerecht

Laatst maakte ik deze chocoladetruffels, op aanraden van één van mijn kookclubvriendinnen. Zij wentelde ze niet alleen door de cacao, maar ook door de kokos. Erg lekker. Ik maakte alleen de cacaoversie. In het filmpje van Janneke Vreugdenhil zie je hoe je de truffels moet maken. Daaronder de ingrediënten.

Ingrediënten voor ongeveer 25 truffels:

200 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao)
Een kopje hete espresso
2 eetlepels grappa (ik heb het zonder gedaan, ging ook prima!)
125 gram mascarpone
Cacaopoeder

Geen reacties // Laat een reactie achter