Category Archives: Makkelijk

Pasta met doperwtensaus en spek!

Als wij pasta eten is het vaak met tomatensaus, roomsaus of pesto. Af en toe ben ik wel toe aan wat anders. Ik kwam op dit idee toen ik mijn vriezer en koelkast wilde leegmaken, alle restjes moesten op. Er kwamen doperwten uit de vriezer, wat spek en creme fraiche uit de koelkast. Daarnaast had ik nog wat hazelnoten in huis. Dit moest wel een heerlijke combi worden en dat werd het. Lees hieronder het recept van de pasta met doperwtensaus en spek!

Ingrediënten (voor 2 personen)
200 gram pasta
400 gram doperwten
paar takjes munt
2 eetlepels creme fraiche
1 paprika
6 plakjes spek
handje hazelnoten
rucola

Bereiding
Kook de pasta zoals beschreven op de verpakking. Kook ondertussen de doperwten. Giet deze af en pureer in de blender met de munt en de creme fraiche. Laat even staan. Bak het spek uit en de paprika gaar. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Als de pasta gaar is roer je de doperwtensaus door de pasta. Leg deze op een bord waar je al wat rucola hebt opgelegd. Serveer met het spek, de paprika en de hazelnoten.

Eet smakelijk!

pasta met doperwtensaus en spek!

Spaanse gazpacho!

Voor Fonq mocht ik een blender testen! Deze blender van Philips is meer dan alleen een blender. Er zit een namelijk een molen bij om bijvoorbeeld harde ingrediënten als koffiebonen, noten en gedroogde pepertjes te hakken. Verder zit er een minihakmolen bij om kruiden en vlees te hakken. Als laatste is er nog een filter, zodat je bijvoorbeeld je smoothie nog zachter kan krijgen zonder vruchtvlees.

De pluspunten zijn dat de blender erg licht is. Er kan 1,5 liter in. Als je met z’n tweeën bent, is hij groot genoeg. Met z’n vieren zou hij denk ik iets te klein zijn. Hij is makkelijk in gebruik en mooi vorm gegeven. Het enige waar ik tegen aanliep is dat de deksel er niet altijd even makkelijk af kan. Maar misschien is dat maar goed ook.

Wil je ook zo’n gave blender of een andere mooi apparaat voor in de keuken? Stem dan op de Spaanse gazpacho! Onder de stemmers wordt een Fonq giftcard t.w.v. €50,- verloot. Vrijdag 27 februari worden de stemmen geteld.

Ingrediënten (voor 2 personen)
500 gram tomaten
een halve paprika
1/4 komkommer
1/2 ui
1/2 teentje knoflook
2 oude boterhammen
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijn azijn
peper en zout

blender_collage

Bereiding
Als je een goede blender hebt, is dit het makkelijkste recept ooit. Het is letterlijk alles in de blender doen en klaar. Dit typisch Spaanse recept wordt vooral in de zomer gegeten, ijskoud! Een lekker verfrissende koude tomatensoep. Je kan de soep ook even opwarmen, dan is hij ook heerlijk.

Snijd de tomaten in vieren, de paprika en komkommer in grove stukken. Snijd de halve ui door midden en pel het teentje knoflook, snijd ook deze doormidden. Haal de korsten van het brood en wrijf het brood tussen je handen tot kruimels. Doe de tomaat, paprika, komkommer, ui, knoflook en brood in de blender. Maal de ingrediënten met de pulse stand tot een soep. Voeg nu de olijfolie, azijn en naar smaak peper en zout toe. Maal op de hoogste stand een minuutje door. Proef even of hij goed op smaak is. Serveer in mooie glazen met wat fijngesneden komkommer en eventueel nog wat olijfolie!

Buen apetito!

gazpacho_liggend

De panpizza van Pien!

Vroeger aten wij thuis op zaterdagavond vaak een broodmaaltijd. Soep met brood, broodje gezond, broodje kroket of een panpizza! Een pizza met als basis brood, uit de pan dus. Mijn moeder maakte hem vaak gewoon met plakjes kaas en wat schijfjes tomaat, wat zout en peper erop en in de pan tot de bodem krokant en de kaas gesmolten was. Ik maakte vandaag mijn eigen variatie. Lees hieronder het recept.

Je kan blijven variëren! Ook lekker met pesto en zongedroogde tomaatjes of lekkere Franse kaas en honing enz. enz.

panpizza

Ingrediënten (voor 1 panpizza)
1 half casino wit brood (kan ook bruin, maar wit is lekkerder)
1 blikje tomatenpuree
1 klein uitje
1 teentje knoflook
oregano
een halve courgette
wat champignons
een halve paprika
1 mozzarella
hamblokjes en/ of salami
geraspte kaas
eventueel wat rucola

Bereiding
Snijd de korsten van het brood af (deze kan je later gebruiken of bijv. croutons te maken). Maak een tomatensausje door in een pannetje de fijngesnipperde ui en de knoflook te fruiten in een beetje olijfolie. Voeg de tomatenpuree en de oregano toe. Verwarm goed. Voeg 5 eetlepels water toe om de saus wat dunner te maken. Laat wat boter of olijfolie warm worden in een koekenpan. Puzzel het brood netjes in de pan totdat de bodem bedekt is. Smeer het brood in met wat tomatensaus. Leg nu de overige ingrediënten op de panpizza (groente  van te voren even pakken, anders wordt het niet goed gaar). Als laatst strooi je wat geraspte kaas over de panpizza.

panpizza1

Zet de pan ongeveer 20-25 minuten op middelhoog vuur. Let er op dat de pizza niet zwart wordt. Dek eventueel af met een deksel zodat de kaas goed smelt.

Serveer eventueel met wat rucola!

Eet smakelijk!

panpizza2

Home made eierkoeken!

Toen ik een jaar of zeven geleden aan Sonja Bakker deed at ik veeeel eierkoeken, want dat mocht van Son. Nu een aantal jaar later weet ik dat er veel suiker in zit en dat ik destijds afviel omdat ik minder vet at. Nu probeer ik juist te minderen met suiker en weet ik dat (goede) vetten helemaal niet zo slecht zijn. Af en toe eet ik nog een eierkoek en Faas is er ook dol op. Home made moeten ze veel lekkerder zijn dan uit de supermarkt. Ik deed vandaag een poging en ze waren heerlijk! Hierbij het recept (bron: 24Kitchen).

Ingrediënten (voor 6 eierkoeken)
2 eieren
100 gram suiker
1 citroen
100 gram bloem
0.5 theelepel bakpoeder

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Klop de eieren met de suiker tot een dik mengsel. Rasp de helft van de citroenschil en spatel samen met de bloem, bakpoeder en een snufje zout door de eiermassa. Zorg ervoor dat je niet te lang spatelt anders gaat alle lucht uit het beslag. Verdeel 6 hoopjes beslag over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat het beslag goed uit elkaar ligt want de eierkoeken drijven uit. Bak de eierkoeken in de oven in circa 10 minuten goudbruin en gaar. Als de eierkoeken te lang bakken worden ze droog.

Tip! Stop de eierkoeken gelijk uit de oven in een plastic zak, zo blijven ze lekker zacht!

Nog een tip! Doe wat cacao door het mengsel en wat stukjes chocolade op de koeken voordat ze de oven ingaan. Zo heb je een heerlijke chocokoek. Of een theelepel kaneel door het mengsel, mmm!

eierkoeken