Category Archives: Nagerecht

Tiramisu!

Ooit maakte ik een tiramisu, die was veel te waterig. Te veel koffie! Dat was jammer, want het is een heerlijk toetje. In Rotterdam eet je de lekkerste tiramisu bij onze favoriete Italiaan Angelo Betti! Ik moest toch eens een poging wagen om die te overtreffen en dat is gelukt, met een makkelijke tiramisu uit de Allerhande. Ik halveerde de hoeveelheden, want we waren met zijn vieren (Marieke en Johan kwamen gezellig eten), als ik de tiramisu voor acht personen had gemaakt was het zeker op gegaan! Lees hieronder het recept!

Ingrediënten (voor 8 porties)
1 pak lange vingers (175 gram)
250 ml sterke koffie
50 ml marsala (zoete Siciliaanse wijn)
4 eieren, gesplitst
75 g fijne kristalsuiker
2 bakjes mascarpone
1 bekertje slagroom (125 ml)
1 el cacaopoeder

Bereiding
Bedek de bodem van de schaal met de helft van de lange vingers. Meng de koffie met de marsala en schenk de helft over de lange vingers in de schaal. Doe de eidooiers met 50 gram suiker in een kom. Klop met een mixer in 5 minuten tot een lichtgele crème. Roer de mascarpone in een ruime kom los met een vork. Klop de slagroom stijf met de rest van de suiker. Meng de slagroom en eiercrème door de mascarpone. Schenk de helft van het mengsel over de lange vingers. Bestrooi met een laagje cacao. Doop de overige lange vingers 1 seconde in de rest van de koffie en leg ze in de schaal. Schenk de rest van het mengsel over de lange vingers in de schaal. Bestrooi de tiramisu met de cacao. Laat de tiramisu minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

tiramisu

Chocoladevla!

Laatst kwam ik bij de Turkse supermarkt voor mijn wekelijkse groenten, bij de kassa kreeg ik een pak volle melk die tot dezelfde dag houdbaar was. Die moest dus op. Toen ik thuis kwam bedacht ik wat ik er mee moest doen. Ik ben niet een echte melkdrinker, dus in één keer opdrinken was geen optie. Ik vroeg mijn volgers op twitter of zij nog tips hadden. Er stroomden heel wat ideeën binnen: panna cotta, cappuccino, pannenkoeken, pudding, vla, bechamelsaus enz. Vla leek mij een goed idee, ik zag alleen dat je er ook eieren voor nodig had, die waren niet in huis. Ik kwam een recept tegen zonder ei en nog chocoladevla ook, die moest ik maken! Hieronder het makkelijke recept!

Ingrediënten
1/2 liter melk (vol, halfvol of mager)
25 gram custardpoeder of maïzena
25 gram cacao
60 gram suiker

Bereiding
Meng custardpoeder, cacaopoeder en suiker, en roer hier met één deciliter koude melk een papje van.
Breng de resterende melk tegen de kook aan, en doe het papje al roerend erbij. De chocoladevla is binnen een minuut gebonden. Zet het vuur laag, en verhit de chocoladevla nog twee minuten terwijl je met de garde blijft kloppen. Giet de chocoladevla meteen over in een kom en bedek met plasticfolie om af te laten koelen (anders komt er een ‘vel’ op en geeft na het roeren weer klontjes). De chocoladevla is lekker met wat slagroom of banaan.

chocoladevla

White rocky road!

Op mijn werk maken we één keer in de zoveel tijd allemaal wat lekkers voor de lunch. Het was mooi weer en had geen zin om uren in de keuken te staan, maar wilde iets makkelijks. Ik struinde verschillende foodblogs af en kwam op de foodblog van Sabine, Ohmyfoodness! Daar staan heel wat lekkere (zoete) hapjes op. Ik maakte deze heerlijke witte rocky road (rocky omdat het er rotsachtig uitziet). Je kan eindeloos variëren met melk en pure chocolade, verschillende koekjes, noten en snoepjes. Deze is ook leuk voor een babyshower bijvoorbeeld (probeer voor een jongetje blauwe marshmallows/ spekjes te krijgen).

Ingrediënten:
250 gram witte chocolade
10 grote marshmallows of spekkies
10 – 12 (Maria)biscuitjes
handvol gedroogde cranberry’s (in het schap bij de rozijntjes en bakspullen)

Bereiding:
Knip de marshmallows klein met een schaar. Knip of snijd hierna de cranberry’s klein met een mesje of een schaar. Breek de biscuits in kleine, hapklare stukjes en schep de vulling een beetje door elkaar. Smelt de witte chocolade au bain-marie. Laat de chocolade als deze gesmolten is een beetje afkoelen en roer voorzichtig door. Wanneer de chocolade is afgekoeld roer je de vulling door de chocolade. Alle ingrediënten moeten zijn omhuld met een laagje chocolade.

Bekleed een cake- of brownieblik met vershoudfolie. Zorg ervoor dat alle randen zijn bedekt met folie, leg dus horizontaal en verticaal een strook neer. Zo kun je de Rocky Road straks makkelijker inpakken, aandrukken en uit de vorm halen. Schep de vulling in het blik en dek af met het folie. Druk het voorzichtig aan. Zet de Rocky Road minimaal drie uur in de koelkast en snijd in stukjes.

witte rocky road

(Ik was thuis vergeten een foto te maken, deze foto is met mijn telefoon gemaakt en helaas dus minder mooi).

Witte chocoladecrème met Bastognekoek!

Laatst verraste ik mijn allerliefste met een drie-gangen verrassingsdiner. Vooraf maakte ik vitello tonnato in een mooi glas, daarna serveerde ik een heerlijk vispakketje met groente en aardappeltjes en als toetje maakte ik deze fijne, zachte chocoladecrème. Het was eigenlijk een experiment om via eigen recept chocolademousse te maken. Dit mislukte. De smaak was er niet minder om en ik noemde het een crème. Af en toe moet je een beetje creatief zijn! Lees hieronder het erg makkelijke recept.

Ingrediënten (voor 2 personen)
100 gram witte chocolade
100 ml slagroom
4 Bastognekoeken
rood fruit te garnering

Bereiding
Smelt de witte chocolade au bain marie met de slagroom er al door. Roer tot het een mooie egale massa wordt. Laat dit mengsel afkoelen in de koelkast. Stamp/ sla/ hak/ mix de Bastognekoeken ondertussen fijn tot kruimels en doe deze in een mooi glas. Als het mengsel goed afgekoeld is (minimaal een uur) klop deze dan op vol vermogen met de mixer. Hij zal dus niet echt luchtig worden, maar blijft compact. Een mooie crème dus. Lepel (of als je een spuitzak hebt, nog handiger) de crème op de Bastognekoek. Serveer met wat rood fruit!

Smakelijk!

witte chocoladecreme