Category Archives: Nagerecht

*Foodblogswap* Mango-mineola ijs!

Het is weer foodblogswap tijd! Koken van een andere foodblog. Dit keer van Miss Fromage. Ze houdt van kaas, binnenlandse en buitenlandse. Harde en zachte. Rauwmelkse en gepasteuriseerde. Warm geserveerd of koud. Toen Daan dit hoorde was hij niet blij, hij houdt niet van kaas. Alleen van mozzarella en gesmolten kaas op pizza. ‘Als het maar niet iets met kaas wordt’, werd er geroepen. Gelukkig heeft Miss Fromage niet alleen kaas-recepten op haar blog staan, maar ook heerlijke drankjes, toetjes en andere recepten.

Met dit mooie weer kon ik natuurlijk niet anders dan kiezen voor iets zomers, het werd mango-mineola (Miss Fromage gebruikte sinaasappel) ijs! Heerlijk fris en makkelijk en nog zonder suiker ook. Ijsjes eten zonder zorgen dus! Miss Fromage maakte de ijsjes in vormpjes, ik gebruikte de ijsmachine. Kan allebei! Lees hieronder het recept!

Ingrediënten (voor 6-10 ijsjes of een bak van ongeveer 750 ml)
1 mango (in stukjes)
sap van 3 mineola’s (of 3 sinaasappels)
1 eetlepel honing
2 eetlepels kokosmelk
(Miss Fromage deed er nog 1 theelepel oranjebloesem aroma in)

Bereiding
Pureer alle ingrediënten met de staafmixer of in de keukenmachine. Doe het mengsel in de ijsmachine (of vul de vormpjes met het mengsel en zet in de vriezer tot ze diepgevroren zijn). Lekker met wat kokosrasp en aardbeitjes!

mangoijs

 

Flensjes met appel-notenvulling

Na de heerlijke venkelrisotto met varkenhaas maakte Daan een overheerlijk dessert. ‘s Middags bereidde hij dit al voor. Erg makkelijk dus als je eters krijgt. Dan hoef je na het hoofdgerecht alleen nog maar de flensjes te vullen en even op te warmen in de oven. Lekker met een bolletje vanille-ijs, of zoals wij aten, met een bolletje kaneel-ijs. Lees hieronder hoe Daan dit gerecht maakte.

flensje met noten-appelvulling1

Ingrediënten (voor 4 personen)
100 gram walnoten
100 gram pecannoten
2 appeltjes
honing
citroen
kaneel
poedersuiker
4 flensjes (gemaakt van pannenkoekenmix)

Bereiding
Hak de noten fijn. Snijd de appels in reepjes, besprenkel met een beetje citroen. Doe boter in de pan bak de appeltjes even aan, doe de noten erbij. Breng op smaak met flink wat honing en kaneel. Laat goed warm worden en bak ondertussen de flensjes. Je kan nu de flensjes vullen als je gelijk het dessert gaat eten, anders laat je het allebei apart staan. Leg een flensje op een bord, leg in het midden een beetje van de appel-noten vulling, vouw nu het flensje eromheen als een envelopje. Warm eventueel nog op  in de oven met wat honing en poedersuiker, als je alles van te voren hebt gemaakt. Serveer op een mooi bord met eventueel een bolletje ijs en wat poedersuiker.

flensjes met appel-notenvulling2

Zoete risotto met chocolade

In mijn vorige blog beloofde ik om het toetje van ons etentje te posten. Hier komt hij! Dit recept kwam ik laatst tegen op Culy. Ik voegde hem toe aan mijn ‘favorites’ op Twitter, want dit gerechtje zou vast nog wel een keer van pas komen. Omdat Marieke haar liefde voor risotto zelfs een blog opleverde, maakte als toetje deze zoete risotto. Dit moest ik een keer proberen!
In plaats van de melkchocolade gebruikte ik witte chocolade, voor de garnering gebruikte ik wel melk chocolade.

Ingrediënten (voor 4 grote porties)
750 milliliter melk
250 milliliter slagroom
25 gram boter
300 gram risotto
3 eetlepels suiker
1 kaneelstokje
50 gram witte chocolade
50 gram melkchocolade

Bereiding
Breng de melk met de slagroom tegen de kook aan en neem de pan van het vuur. Smelt in een pan met dikke bodem de boter. Roer er de risotto door en bak tot de korrels glanzen. Roer telkens een flinke scheut warme melk door de rijst en laat opnemen. Voeg ook de suiker en het kaneelstokje toe. Kook de rijst in 15 tot 20 minuten zachtjes gaar. Na ons best zware hoofdgerecht, had ik niet zo’n zin meer om 20 minuten te roeren, dus wij roerden om en om. :)
Rasp de chocolade fijn. Meng van het vuur de witte chocolade door de warme rijst. Schep de risotto op 4 borden en bestrooi met de melk chocolade.

Wat bleek, Marieke en ik als risotto lovers, vonden de zoete risotto een beetje tegenvallen. Het was zwaar en machtig. De mannen daarentegen likten hun vingers er bij af en schepte zelfs nog een keer op. Het deed hun aan vroeger denken: rijstepap!

zoete risotto

Zomers dinertje op een regenachtige dag!

Afgelopen zaterdag kwamen Johan en Marieke gezellig eten. Deze zomer lijkt het niet te willen lukken met het mooie weer, dus maken we gewoon lekker zomerse recepten.

Als hoofdgerecht maakte ik de ovenkip met rucola en tomaat.

Daarna een simpel, maar heerlijk toetje! Deze maand staat hij op de voorkant de Allerhande. Ik maakte de stroopwafel variant.  Mini-stroopwafeltjes met daartussen een bolletje banaan-caramel ijs, heerlijk!

Johan en Marieke waren twee weken geleden in Brugge en namen voor ons deze heerlijke bonbons, met de meest rare smaken (o.a. chili, wasabi en lemongrass) mee. Apart, maar erg lekker. Ze gingen allemaal op!