Category Archives: Salade

Salade to go!

15/03/2015 in Bijgerecht, Gezond, Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk, Salade, Zomers!

Voor deze salade to go (of ook wel ‘salad in a jar’) liet ik me inspireren door Pinterest! Pinterest is een grote inspiratiebron voor mij. Niet alleen voor receptjes, maar ook voor mijn interieur, DIY projectjes en voor de bruiloft van Marieke & Johan! Daar zijn Daan en ik namelijk ceremoniemeester en mogen wij meedenken over allerlei kleine dingen (de grote dingen bemoeien we ons niet mee.. ;)). Terug naar de salade! Ik maakte hem met kip, tomaat, paprika, avocado, ei en een lekker sausje. Maar zoals je kan zien kan je er van alles mee. Het geheim is: saus onderop, sla als laatste of apart meenemen en dan je pot over sla ‘storten’. Je kan bijvoorbeeld een weckpot gebruiken. Eet smakelijk!

salade to go 1

Ingrediënten (voor 1 grote pot, ongeveer 2 personen, maaltijdsalade)
2 handen vol spinazie
een halve komkommer
een halve paprika
2 eieren
1 kipfilet
1 avocado
handje vol cherry tomaatjes
slasaus (ik maakte deze van mayonaise, ketchup, olijfolie en wat tacokruiden)

Bereiding
Kook de eieren half zacht, pel en snijd in kleine stukjes en laat afkoelen. Maak een sla sausje naar voorkeur. Kruid de kip met peper en zout en snijd in kleine stukjes, bak deze gaar. Snijd al je ingrediënten in kleine stukjes. Zorg dat je pot schoon en droog is. Vul eerst met de saus, daarna alle groente en de eieren, ook de kip mag erbij. Als er nog plek over is kan je de spinazie er al bij doen. Anders serveer je deze er apart bij. Pot dicht en gaan!

Eet smakelijk!

salade to go

salade to go 2

2 reacties // Laat een reactie achter

Open lasagne met zalm en spinazie!

14/12/2014 in Gezond, Hapje, High-tea, Lunch, Salade, Vis, Voorgerecht

Na de amuse is het tijd voor het voorgerecht van mijn kerstmenu. Dit gerechtje vergt iets meer tijd, vooral qua voorbereiding, maar is niet moeilijk. Als je een goede steker gebruikt (bijvoorbeeld van een kookwinkel, maar deze dagen ook wel verkrijgbaar bij de grotere supermarkten. Je kan ook een oud stukje PVC buis gebruiken) is het helemaal een fluitje van een cent. Als je geen koolhydraten eet, of je eet meer gangen en de pasta erbij lijkt je te machtig, dan kan je deze gewoon weglaten. Ook dan is de open lasagne met zalm en spinazie erg lekker!

Tip! De zalm die je over houdt na het steken, kan je met het sausje mengen en de volgende dag bij het kerstontbijt eten. Zonde om weg te gooien!

Ingrediënten (voor 4 personen)
10 lasagne bladen (met vers ben je sneller klaar, droog is goedkoper)
250 gram gerookte zalm
een klein zakje (baby) spinazie
2 eetlepels creme fraiche
2 eetlepels kwark
3 theelepels mierikswortel

open lasagne met zalm en spinazie 1
Bereiding
Kook de lasagne (vers 3 minuten, droog 8 minuten), spoel koud af en leg naast elkaar. Op elkaar gaan ze aan elkaar plakken. Steek met een steker 2 of 3 rondjes uit de lasagne. Steek 12 rondjes uit de gerookte zalm. Maak het sausje door de creme fraiche, de kwark en de mierikswortel met elkaar te mengen. Breng op smaak met zout en peper. Kies wat mooie, kleine blaadjes spinazie uit. Begin nu met het opmaken van het bord. Begin met een laagje lasagne, daarop wat saus, dan 2 of 3 blaadjes spinazie, dan weer lasagne, saus, zalm. Ga zo door tot je een mooi torentje van open lasagne met zalm en spinazie hebt. Decoreer het bord met nog wat saus!

Drink de open lasagne met zalm en spinazie met een goed glas droge, witte wijn!

Eet smakelijk!

open lasagne met zalm en spinzaie

Geen reacties // Laat een reactie achter

Spinaziepannenkoek met zalm!

22/09/2014 in Gezond, Hoofdgerecht, Salade, Vis

Laatst kwam ik er achter dat wij eigenlijk niet zo vaak spinazie eten. Zo met aardappels en vis of ei, daar ben ik niet zo’n liefhebber van. Na een zoektocht op internet kwam ik op dit idee van een spinaziepannenkoek met zalm. Ook lekker voor kleine Faas dacht ik zo. Hij is gek op pannenkoeken en dit ging er dan ook prima in. Lekker met zalm, zoals ik hem maakte. Maar vast ook lekker met gerookte zalm, geitenkaas of bijvoorbeeld garnaaltjes. Wat is jou favoriete spinazie recept?

Ingrediënten (voor 4 personen)
200 gram bloem
2 eieren
450 ml melk
5 eetlepels olie
1 teentje knoflook
1 ui
300 gram verse spinazie
300 gram zalm
2 eetlepels creme fraiche
1 appel
handje fijngesneden bieslook

Bereiding
Bak de zalm gaar in 5 minuten. Laat afkoelen. Snijd fijn en roer door met de creme fraiche, fijngesneden bieslook en de appel in kleine stukjes. Breng dit mengsel op smaak met peper en zout. Zet even weg.

spinaziepannenkoek met zalm 3

Roer de bloem, de eieren, de melk en 1/4 theelepel zout in een grote kom tot een glad beslag. Laat het beslag even rusten. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin op zacht vuur de knoflook en de ui tot ze glazig zien. Schep de spinazie door het uien-knoflookmengsel. Roer het spinazie-mengsel door het pannenkoeken beslag en pureer het met de staafmixer of in de keukenmachine. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan en bak hierin op matig tot hoog vuur een pannenkoek. Herhaal dit drie keer. Houd de al gebakken pannenkoeken warm onder aluminiumfolie of in de oven. Als alle pannenkoeken gebakken zijn vul je ze het met het zalm mengsel. Serveer direct.

Eet smakelijk!

spinaziepannenkoek met zalm

spinaziepannenkoek met zalm 2

2 reacties // Laat een reactie achter

Nazomerse rijstsalade!

14/09/2014 in Gezond, Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk, Salade, Zomers!

Deze week wordt het nog erg mooi nazomer weer. Om daar lekker van te genieten geef ik jullie dit recept voor een lekkere nazomerse rijstsalade. Ik maakte al eerder een rijstsalade met saté. Het recept is eigenlijk ontstaan uit een hoop restjes. Altijd fijn om deze op te maken! Ik had nog een pak erwten in de vriezer, wat mozzarella en spekjes in de koelkast en wat rijst hebben we altijd wel in huis. Nog een paprika erbij en je hebt een heerlijke salade. Deze salade is ook heerlijk om de volgende dag mee naar je werk te nemen of voor een picknick in het park.

Ingrediënten (voor 2 personen)
150 gram rijst
200 gram doperwtjes (uit de vriezer of vers)
1 paprika
1 bolletje mozzarella
150 gram spekreepjes
peper, zout, olie, wat azijn naar smaak

Bereiding
Kook de rijst zoals op de verpakking staat beschreven. Laat deze volledig afkoelen. Kookde erwtjes totdat ze gaar zijn en snijd de paprika ik stukjes. Snijd ook de mozzarella in kleine blokjes. Bak de spekjes uit en laat deze afkoelen. Meng alles door elkaar en breng op smaak met peper, zout (pas op want de spekjes zijn al zout), wat olie en azijn.

Eet smakelijk!

Nazomerse rijstsalade

1 reactie // Laat een reactie achter