Category Archives: Soep

Aardappel-preisoep met bacon!

16/02/2014 in Gezond, Hoofdgerecht, Makkelijk, Soep

Dit is mijn eerste blog vanaf de ‘nieuwe’ pan van Pien! Een frisse lay-out en logo. Met dank aan Marieke voor de lay-out en Angelina van Eunoia Studio voor het logo. Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden! 

Zelf soep maken is zo makkelijk en zo lekker! Dit recept past helemaal bij de tijd van het jaar. Van deze soep krijg je het lekker warm (ook al is het buiten niet zo koud, maar toch) en vult goed. De basis bestaat uit aardappelen, groente en bouillon. Ok, de bacon maakt het niet zo gezond, maar je kan het ook zonder bacon eten, of bijvoorbeeld met reepjes gerookte kipfilet. En de crème fraîche kan je eventueel weglaten!

Ingrediënten (voor 4 personen)
750 gram kruimige aardappelen
4 eetlepels olijfolie
4 preien, in ringen
3 vleesbouillontabletten
150 gram bacon
1 beker crème fraîche
bosje bieslook

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en bak de aardappel en prei 5 minuten op laag vuur. Schenk er anderhalve liter water bij, voeg de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Kook de soep 15 minuten
Verhit ondertussen de rest van de olie en bak de plakjes bacon in 3 minuten bruin en krokant. Leg ze op een stuk keukenpapier. Haal de soep van het vuur en pureer met de staafmixer. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Schep de soep in 4 diepe borden. Verdeel de bacon erover en bestrooi met de bieslook. De aardappel-preisoep is lekker met donkerbruin brood.

Eet smakelijk!

aardappel preisoep

4 reacties // Laat een reactie achter

Gazpacho!

23/07/2013 in Gezond, Hoofdgerecht, Soep, Vegetarisch, Voorgerecht, Zomers!

Met dit weer wil je niet lang in een warme keuken staan boven het gasfornuis. Liever iets wat koel, snel, licht en gezond is. Probeer dan eens deze heerlijke frisse gazpacho! Een Spaanse koude tomatensoep, met komkommer, paprika en knoflook. Lekker met wat croutons en een broodje. Lees hieronder hoe je in een handomdraai deze koude soep maakt.

Ingrediënten (voor 2 personen)
3 tomaten
1 komkommer
1 gegrilde paprika (uit pot)
200 ml tomaten-groente sap
1 teentje knoflook
1 sjalot
peper, zout, tabasco
croutons (al dan niet zelf gemaakt, stukjes brood bakken in een beetje olijfolie en zout)

Bereiding
Doe alle ingrediënten (gewoon met schil) behalve de croutons in de blender. Laat draaien tot het een mooie soep is. Proef en breng op smaak met peper, zout en tabasco. Serveer met croutons en wat (stok)brood.

Eet smakelijk!

gazpacho

3 reacties // Laat een reactie achter

Wat eten we vandaag? Broccolisoep met mosterd!

02/03/2013 in Gezond, Makkelijk, Soep, Vegetarisch, Zomers!

Nu we na een heerlijke vakantie met veel lekkers, lees: kaasjes, croissantjes, chocolade, wijn enz. weer thuis zijn, wordt het weer tijd voor een gezonde hap. Vanavond maakte ik broccolisoep met mosterd en aardappelsalade met zalm. Die laatste komt binnenkort op de pan van Pien. De broccolisoep staat hieronder beschreven. Super gezond, makkelijk en lekker!

Ik maakte al eerder broccolisoep, die was echter een stuk ongezonder (met room, spekjes en kaas). Dit is dus de gezonde variant!

Ingrediënten (voor 2 personen)
1 broccoli
500 ml bouillon (van 1 groentebouillon blokje)
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
peper, zout en mosterd naar smaak
olijfolie

Bereiding
Fruit de sjalotjes en de knoflook even aan in een beetje olijfolie. Maak ondertussen de broccoli schoon (snijd kleine stronkjes van de grote af) en maak de bouillon. Na 2 minuten de broccoli en de bouillon bij de uitjes, ongeveer 10 minuten laten koken. Met de staafmixer fijnmalen, peper, zout en mosterd naar smaak toevoegen. Geen room of crème fraîche, puur natuur!

broccolisoep2

3 reacties // Laat een reactie achter

Romige wintersoep! Kookclub met aanhang (1)

20/02/2013 in Kookclub, Soep, Vis, Voorgerecht

Afgelopen zondag was het zover! Eén keer per jaar mogen de mannen ook mee eten met de kookclub. Altijd erg gezellig en niet altijd de standaard gespreksonderwerpen als eten, koken en mannen. Dit keer was het bij ons thuis (makkelijk met Faas) en we maakten allemaal en gang en we hadden alle vier een aandeel bij het grand dessert! Omdat Mireille van Eitjekookt.nl ook in de kookclub zit, zou het zonde zijn om dubbel blogwerk te doen. We hebben de gerechtjes dus verdeeld. Ik beschrijf de recepten van Merel en mij. Mireille schrijft over de tomaten ricotta taart van Hiske.

Ik begin met het recept van Merel (dit was ook het recept waar we mee begonnen), de heerlijke romige wintersoep van knolselderij en zuurkool met rivierkreeftjes en spekjes. Een winterse, maar toch lichte soep, met veel kleuren en smaken. In een mooi diep bord met brede rand ziet het er super uit!

Ingrediënten (voor 8 porties)
200 gram crème fraîche
350 gram zuurkool
350 gram knolselderij
150 gram spekblokjes
1 pakje rivierkreeftjes
1 pakje krab
100 ml olijfolie
2 runderbouillonblokjes
1 tl kerriepoeder
1 bosje bieslook
1 teentje knoflook
1/2 ui
eventueel zeekraal ter garnering

Bereiding
Maak 1 liter runderbouillon van de bouillonblokjes. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Verhit in een pan een laagje olie en fruit de ui, knoflook en knolselderij even aan, zonder dat ze verkleuren, bak de zuurkool een minuutje mee. Blus het geheel af met de runderbouillon, breng aan de kook en laat 20 minuutjes doorpruttelen.

Bak ondertussen de spekjes uit (Merel karameliseerde ze met een beetje suiker) en snijd deze fijn. Snijd de bieslook in stukken van ongeveer 2 cm.

Verwam in een pan de olijfolie en bak hierin de kerriepoeder ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de spekblokjes, rivierkreeftjes en krab toe. Roer goed door met de bieslook en laat het even rusten.

Haal de soep van het vuur en voeg de crème fraîche toe. Pureer de soep daarna met de staafmixer fijn. Wrijf door een zeef om de soep helemaal glad te krijgen. Als de soep te dik is, kan je er nog wat water door roeren. Breng op smaak met peper en zout.

Schep een hoopje van het rivierkreeftjes in een mooi diep bord met een brede rand, schep hier de soep omheen. Garneer eventueel met een takje zeekraal. Merel sprenkelde nog wat bietensap over de soep voor de mooie kleur. Heerlijk!

romige wintersoep

Met dank aan Rob en Mireille voor de mooie foto!

4 reacties // Laat een reactie achter