Category Archives: Soep

Pompoensoep!

Het is herfst en bij de herfst hoort pompoensoep! Vorige week zat er een heerlijke biologische pompoen in ons groentepakket. Daan vindt pompoen altijd een beetje weeïg. Vandaar dat hij met het idee kwam om er iets pittigs in te doen, chorizo. Zo krijgt de soep een wat meer zoute en kruidige smaak. Erg smakelijk. Hieronder het recept.

Ingrediënten (4 personen)
1 pompoen
2 sjalotjes
1 liter groentebouillon
kerriepoeder
1 halve chorizoworst
evt. wat slagroom

Bereiding
Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Snijd de 2 sjalotjes fijn en fruit deze in een pan met dikke bodem in wat olijfolie. Voeg hier de stukjes pompoen en wat kerriepoeder (naar smaak) bij. Roer het geheel goed door en voeg de groentebouillon toe. Breng het aan de kook en zet het vuur laag. Laat de pompoenblokjes in ongeveer een half uur zacht worden. Bak ondertussen de klein gesneden stukjes chorizo uit. Haal de soeppan van het vuur en haal de staafmixer door de soep. Serveer met de chorizo en eventueel een beetje room.

De volgende dag nog lekkerder!

Eet smakelijk!

 

Wat eten we vandaag? Broccolisoep!

Sinds gisteren zijn wij geabonneerd op een groente- fruitpakket van ‘Bio aan huis’. Iedere woensdag wordt er een doosje vol verse, biologische groente en fruit van het seizoen bij ons thuis bezorgd. Hierin zit voor 3 dagen hoofdgroente (voor 2 personen) en 1 bijgroente (bijvoorbeeld tomaatjes, aubergine enz.) en verder 1 tot 1,5 kilo fruit. Deze week zaten er tuinbonen, broccoli, tomaatjes, aubergine, verse knoflook, appels, bananen, kiwi’s en druiven in.

Vanavond maakte ik van de broccoli een heerlijk soepje!

Ingrediënten (2 personen)
1 stronk broccoli
2 kleine aardappeltjes
1/2 liter water
1 blokje groentebouillon
1 teentje knoflook
125 gram spekjes
scheutje room
geitenkaas
fijn gesneden tomaatjes

Bereiding
Snijd de broccoli in roosjes en de aardappel in kleine stukjes. Kook dit in een halve liter water met het groentebouillon blokje beetgaar. Bak ondertussen de spekjes uit. Als de broccoli en aardappel gaar zijn (tussen de 5-10 minuten) haal je de pan van het vuur, voeg een teentje knoflook toe pureer je alles met de staafmixer. Voeg de spekjes en eventueel een scheutje room toe. Breng op smaak met peper en zout. Schenk de soep in een diep bord, maak op met wat verkruimelde geitenkaas en fijn geneden tomaatjes.

Eet smakelijk!

Wat eten we vandaag? Mosterdsoep!

Vanavond kwam Johan eten om daarna met Daan Duitsland – Italië te gaan kijken in het café. Vooraf maakte ik een heerlijk en vooral makkelijk mosterdsoepje.

Ingrediënten (4 personen)
1 ui
3  eetlepels Zaanse grove mosterd
een halve liter bouillon (ik gebruikte runderbouillon)
125 ml slagroom
bieslook
spekjes
halve appel in kleine stukjes

Bereiding
Fruit een uitje in een beetje boter, voeg daar 2 eetlepels mosterd aan toe. Roer tot de mosterd warm is. Schenk de bouillon en de slagroom erbij. Hierna met staafmixer even mixen, nog een lepel mosterd (dan zie je de mosterdzaadjes zo leuk zitten in de soep). Bieslook en uitgebakken spekjes erdoor roeren. Lekker fris: op het laatste moment een half appeltje in kleine stukjes toevoegen!

Smakelijk!

 

EK-menu

Toen Nederland tegen Duitsland speelde, maakte ik een EK-menu. Marieke, mijn lieve zusje Sofieke en haar vriend Martijn kwamen voor de wedstrijd een hapje eten.

Vooraf maakte ik een heerlijke, maar simpele gazpacho (de bedoeling was dat hij meer oranje zou kleuren). Normaal gesproken zou ik veel tomaten, een halve komkommer, 1 ui, 2 teentjes knoflook in de blender doen. Nu kocht ik een pak tomaten-groente sap, deed hier een halve komkommer en 2 teentjes knoflook bij. Even draaien in de blender, beetje bieslook en eventueel wat croutons erover en niks meer aan doen!

Dit gerechtje heeft niet heel veel met het EK te maken, maar Marieke mocht het hoofdgerecht kiezen, zij koos risotto, ik vond dit heerlijke recept in de Allerhande.

Eerder maakte ik al een keer dit EK-toetje! Over twee jaar brengt hij vast en zeker meer geluk!