Category Archives: Vegetarisch

Wat eten we vandaag? Spaanse aardappeltortilla!

Volgende week gaan wij een paar dagen naar Valencia, nog even een paar dagen er tussen uit, voor de laatste keer met z’n tweeën! Met dat in mijn hoofd, bedacht ik me dat het wel weer eens tijd werd voor een Spaanse aardappeltortilla! In Spanje zijn ze zo lekker, wij aten ze zelfs een keer als ontbijt. Lekker smeuïg, ei, aardappels, ui en knoflook. Op een stukje stokbrood bijvoorbeeld. Of zoals wij het vanavond aten met een beetje salade en een stukje brood.

Kook 300 gram aardappels in plakjes met flink wat zout. Giet deze af en laat ze afkoelen. Maak ondertussen het eiermengsel van 6 eieren, zout, peper en een beetje melk. Klop dit goed door elkaar. Neem een koekenpan en schenk hier een flinke laag olijfolie in. Fruit de ui en voeg de aardappels en en knoflook  toe, meng goed door elkaar. Schenk het eiermengsl erover en laat stollen. Laat op laag vuur gaar worden. Stort hem op een bord en serveer er een frisse salade en wat stokbrood bij.

Smakelijk!

Caramel bars

Vorige week deed ik op het nippertje mee met het Foodblogevent van juni. Helaas won ik niet, maar het winnende recept van Pauline moest ik uitproberen! Een echte ‘guilty pleasure’! En ik heb er heel wat mensen blij mee gemaakt, want ik had veeel te veel! Vriendinnetjes, collega’s en Daan niet te vergeten!

Omdat ik woensdag voordat ik om 13.00 uur een afspraak had, te laat begon en perse een stukje mee wilde nemen, is het eindresultaat niet zo mooi geworden als ik hoopte. De bodem had wat langer in de oven gemoeten en de caramel had wat langer af moeten koelen. Maar al met al goddelijke caramel bars!

Lasagne met zomergroenten en een zomers toetje!

Gisteren kwamen mijn zusje Quirine, haar vriendje Vincent en mijn opa eten! Erg gezellig, Quirine maakte een heerlijke vegetarische lasagne met zomergroenten (o.a. tuinbonen, erwtjes, groene asperges) dus ik hoefde niet lang in de keuken te staan. Alleen voor het toetje (fris met yoghurtijs, appel, frambozen en aardbeien).

Zie hieronder beide resultaten!

Muffins met blauwe bessen!

Vakantie! Tijd om te bakken, genoeg vriendinnen op de thee deze week. Ik maakte de muffins van Karin!
Karin geeft haar recepten altijd zo vrolijk weer, leuke tekeningen en makkelijk beschreven, zo ook de muffins met blauwe bessen.