Category Archives: Vegetarisch

Patat van Pien!

22/03/2015 in Bijgerecht, Hoofdgerecht, Vegetarisch

Zelf patat maken, het blijft toch even een werkje. Naar de snackbar lopen is sneller. Maar wel leuk om (samen met je kinderen) te doen. Zorg dat je frituurvet lekker vers is en de pan bij het voorbakken op ongeveer 160 graden staat en bij het afbakken op 180-190 graden. Ik heb 1 kilo gebruikt. Daar bak je ongeveer 2 redelijke porties van. Het ligt er dus een beetje aan of je een grote eter bent. Voor 2 volwassenen en een kind is het voldoende.

Ingrediënten (van 1 kilo aardappels)
1 kilo aardappels
zout
frituurpan
frituurvet

Bereiding
Schil de aardappels en snijd ze in de dikte die je lekker vindt (maak je ze wat dunner, dan worden ze wat knapperiger). Zet de patatjes een uur of 2 in koud water. Dit is de manier om ze nog knapperiger te maken. Verwarm de frituurpan voor tot 160 graden. Giet ondertussen de patatjes af en dep ze droog met keukenpapier. Bak ze in kleine porties ongeveer 3 minuten voor. Laat steeds uitlekken op keukenpapier. Voor het afbakken verwarm je de frituurpan tot 180-190 graden. Dan bak je de patat in 1-2 minuten goud bruin en knapperig. Lekker met zout en zelf gemaakte mayonaise (dat recept komt ooit ook nog)!

Smullen maar!

patat van pien

4 reacties // Laat een reactie achter

Pasta spinaziepesto!

10/03/2015 in Gezond, Hoofdgerecht, Vegetarisch

Mmm! Ik hou van pesto en al helemaal van pasta pesto! Je kan niet alleen pesto maken van basilicum maar ook van spinazie. Erg voedzaam, gezond en smakelijk! Mijn recept is vegetarisch (af en toe best lekker, gezond en goedkoop!), maar je kan er ook spekjes doorheen doen. Of een lekker stukje vis bij serveren. Ik had nog een beetje spinaziepesto over en smeerde dat vandaag op een rijstwafel met kaas, heerlijk!

Ingrediënten (voor 2 personen)
100 gram spinazie
50 gram pijnboompitten
paar blaadjes basilicum
olijfolie, peper zout
1 courgette
250 gram pasta
1 bolletje mozzarella

spinaziepesto


Bereiding
Kook de pasta zoals op de verpakking staat beschreven. Maak de spinaziepesto door de spinazie en basilicum (niet alles tegelijk), de pijnboompitten en een scheut olijfolie in de keukenmachine of hakmolen te doen. Maal tot een fijne pesto. Voeg nog wat extra olijfolie toe en nog een handje spinazie, doet dit steeds tot de spinazie op is en de pesto lekker smeuïg is. Breng op smaak met flink wat zout en peper.
Snijd de courgette in kleine stukjes. Bak in een beetje olijfolie. Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes. Giet de pasta af en meng door de courgette, meng er ook een paar eetlepels van de pesto door. Roer goed door. De mozzarella kan je erdoor doen of eroverheen.

Eet smakelijk!

pasta spinaziepesto

2 reacties // Laat een reactie achter

Perencake!

15/02/2015 in Bakken, High-tea, Makkelijk, Vegetarisch

Normaal ben ik niet zo van de pakjes en de zakjes. Vers is lekkerder en vaak net zo makkelijk. Zoals bij cake. Zelf maken is zo simpel, gelijke delen bloem, suiker en boter, eieren erbij, mixen en klaar. Nu stond er in mijn keukenkastje nog een pak cakemeel. Geen idee wanneer ik die gekocht had of hoe ik er aan kwam. Maar op een zondag met weinig tot niets in huis kon ik niet anders. Geen gewone saaie cake, maar ik maakte kleine perencakejes. Super en lekker smeuig door de peren en lekker kruidig door de kaneel. Echt een aanrader. Ik kreeg allemaal complimenten hoe ik die lekkere cake gemaakt had.. Uit een pakje dus! ;)

Ingrediënten (voor 1 grote, of meerdere kleine cakejes)
pak kant en klaar cake meel (of 200 gram suiker, 200 gram zelfrijzend bakmeel, 4 eieren en 200 gram boter)
2 peren
kaneel

Bereiding
Verwarm je oven voor op 180 graden. Maak de cake zoals op de verpakking staat beschreven of meng alle bovenstaande ingrediënten door elkaar. Vet een cakeblik, of zoals ik deed meerdere kleine cakeblikjes in met boter. Schep hier een laagje cakebeslag in. Hierop leg je wat lepels in kleine stukjes gesneden peer, bestrooid met kaneel. Hierover weer een paar lepels cakebeslag. Zet de grote perencake ongeveer een uur in de voorverwarmde oven. De kleine cakejes ongeveer 30 minuten. Maak je de cakejes in kleine, ronde cakevormpjes, dan ongeveer 2o minuten.

Smakelijk!

perencake

3 reacties // Laat een reactie achter

Spaanse gazpacho!

02/02/2015 in Gezond, Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk, Soep, Vegetarisch, Zomers!

Voor Fonq mocht ik een blender testen! Deze blender van Philips is meer dan alleen een blender. Er zit een namelijk een molen bij om bijvoorbeeld harde ingrediënten als koffiebonen, noten en gedroogde pepertjes te hakken. Verder zit er een minihakmolen bij om kruiden en vlees te hakken. Als laatste is er nog een filter, zodat je bijvoorbeeld je smoothie nog zachter kan krijgen zonder vruchtvlees.

De pluspunten zijn dat de blender erg licht is. Er kan 1,5 liter in. Als je met z’n tweeën bent, is hij groot genoeg. Met z’n vieren zou hij denk ik iets te klein zijn. Hij is makkelijk in gebruik en mooi vorm gegeven. Het enige waar ik tegen aanliep is dat de deksel er niet altijd even makkelijk af kan. Maar misschien is dat maar goed ook.

Wil je ook zo’n gave blender of een andere mooi apparaat voor in de keuken? Stem dan op de Spaanse gazpacho! Onder de stemmers wordt een Fonq giftcard t.w.v. €50,- verloot. Vrijdag 27 februari worden de stemmen geteld.

Ingrediënten (voor 2 personen)
500 gram tomaten
een halve paprika
1/4 komkommer
1/2 ui
1/2 teentje knoflook
2 oude boterhammen
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijn azijn
peper en zout

blender_collage

Bereiding
Als je een goede blender hebt, is dit het makkelijkste recept ooit. Het is letterlijk alles in de blender doen en klaar. Dit typisch Spaanse recept wordt vooral in de zomer gegeten, ijskoud! Een lekker verfrissende koude tomatensoep. Je kan de soep ook even opwarmen, dan is hij ook heerlijk.

Snijd de tomaten in vieren, de paprika en komkommer in grove stukken. Snijd de halve ui door midden en pel het teentje knoflook, snijd ook deze doormidden. Haal de korsten van het brood en wrijf het brood tussen je handen tot kruimels. Doe de tomaat, paprika, komkommer, ui, knoflook en brood in de blender. Maal de ingrediënten met de pulse stand tot een soep. Voeg nu de olijfolie, azijn en naar smaak peper en zout toe. Maal op de hoogste stand een minuutje door. Proef even of hij goed op smaak is. Serveer in mooie glazen met wat fijngesneden komkommer en eventueel nog wat olijfolie!

Buen apetito!

gazpacho_liggend

2 reacties // Laat een reactie achter