Category Archives: Vegetarisch

Tiramisu milkshake!

Dit toetje is alweer het laatste gerecht van het Kerstmenu! En wat voor een toetje.. Super makkelijk, goedkoop en origineel. Alles in de blender of met de staafmixer mixen. In een mooi glas gieten, opmaken en klaar ben je. Geen voorbereidingen, geen moeilijke opmaak. Ik zeg: de hit van je menu! Je kan natuurlijk ook variëren in de smaken van de milkshake. Doe er lekker bevroren rood fruit in of  gebruik een andere smaak ijs. Ook is het lekker om bijvoorbeeld alleen een likeurtje te gebruiken en wat room ijs. Bijvoorbeeld een Tia Maria milkshake, mmm!

Tip! Eten er kinderen mee? Laat de alcohol dan weg!

tiramisu milkshake 1

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 liter vanille of roomijs
100 ml melk
50 ml espresso of sterke koffie
50 ml marsala/ amaretto of een andere lekkere koffielikeur
4 eetlepels opgeklopte slagroom
1 eetlepel cacao
4 lange vingers
eventueel wat chocoladesnippers

Bereiding
Zet van te voren eventueel de glazen in de vriezer, zodat ze lekker koud zijn en de milkshake dus ook goed koud blijft. Begin met de milkshake vlak voor je het toetje gaat serveren. Zorg dat de koffie koud is. Doe het ijs, de melk, koffie en koffielikeur in de blender. Mix kort tot alles goed gemengd is. Verdeel over de glazen. Schep er een lepel opgeklopte slagroom op. Bestrooi met wat cacao en eventueel chocolade. Steek er een lange vinger in en serveer de tiramisu milkshake snel!

Smakelijk en een fijne Kerst!

Tiramisu milkshake

Aardappeltortilla!

Ooit, toen ik nog op het MBO zat, kreeg ik Spaanse les. Onze juf noemde mij altijd ‘Pjen’  en tijdens de laatste les aten we heerlijke Spaanse aardappeltortilla. Dat is één van de weinige dingen die ik onthouden heb.. ;) Die aardappeltortilla is me altijd bij gebleven. Zo lekker smeuïg en de knoflookgeur hing na een dag nog om ons heen. Ik heb hem verschillende keren geprobeerd na te maken. Hij is nooit zo lekker geworden als de afgelopen keer (nadat ik grondige research had gedaan). Het recept wil ik graag met jullie delen!

Ingrediënten (voor een kleine koekenpan)
500 gram aardappels, in dunne plakjes
4 of 5 eetlepels olijfolie om de aardappels in te bakken
1 eetlepel olijfolie om de tortilla in te bakken
1/4 theelepel zout
4 eieren

Bereiding
Bak de aardappel plakjes in de olijfolie zachtjes een kwartiertje tot ze beetgaar zijn. Blijf regelmatig omscheppen, zorg dat ze niet aanbranden. Laat ze even uitlekken en afkoelen in een vergiet. Klop de eieren los met een beetje zout. Voeg de aardappels toe aan de eieren, roer om, en laat een minuutje rusten. Verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan. Laat het mengsel in de pan glijden. Druk met de achterkant van een lepel of vork de aardappels die boven het mengsel uitsteken naar beneden. Bak de tortilla een dikke minuut op middelhoog vuur, daarna ongeveer 15 minuten op laag vuur om door te garen. Hou eventueel een deksel op de pan om de warmte vast te houden. Zodra de bovenkant van de aardappeltortilla gestold is, leg je een bord op de koekenpan en draai je de tortilla om op het bord. Laat de hem omgekeerd in de pan terug glijden. Laat nu nog een paar minuutjes bakken. Serveer de aardappeltortilla in punten met een toefje aioli.

aardappeltortilla

Speculaas kronkels!

Op deze druilerige zondagmiddag had ik zin om iets te bakken. De raderen gingen draaien.. Wat heb ik nog in huis? Bladerdeeg en kruidnootjes… Ik dacht ineens aan de cinnamon buns die ik ooit wilde maken. Hoe kon ik dit combineren met de kruidnoten? Juist! Met koek- en speculaaskruiden! Lees hieronder dit lekkere en makkelijke recept om helemaal in de Sinterklaas stemming te komen! De speculaas kronkels zijn lekker met een beker warme chocolademelk of een kop thee!

Ingrediēnten (voor ongeveer 12 kronkels)
2 plakjes bladerdeeg
2 eetlepels gesmolten boter (of vloeibare boter)
2 eetlepels suiker
1 eetlepel koek- of speculaaskruiden
kruidnootjes

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 graden. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Leg ze aan één kant een klein stukje op elkaar en rol met een deegroller de plakjes uit en aan elkaar. Besmeer het bladerdeeg nu met de gesmolten boter en strooi de suiker en de koek- en speculaaskruiden erover. Leg aan de lange kant van links naar rechts een rij met kruidnootjes. Rol nu de lange lap strak op. Snijd de rol nu in ongeveer 12 plakjes. Leg op de bakplaat een vel bakpapier en leg hier de plakjes bladerdeeg op met de open kant naar boven. Schuif de bakplaat voor ongeveer 1o minuten in de oven.

Laat de speculaas kronkels afkoelen en smullen maar!

speculaas kronkels

Appelkruimelcake!

Gisteren was onze grote, kleine man jarig! 2 alweer! Naast dat wij een erg mooie marsepeinen taart hadden laten maken bij Hupsakeek, maakte ik ter aanvulling nog een lekkere appelkruimelcake. Het recept komt uit de Allerhande en is heerlijk! De bodem is lekker zacht, de appels fris en zoet en de topping leker crunchy en kruimelig. Ideaal om te trakteren of als je veel eters krijgt als toetje met een bolletje vanille ijs. Ik had over en gaf vandaag een stukje aan mijn collega’s, die waren er erg blij mee!

Ingrediënten
300 gram lichtbruine basterdsuiker
300 gram bloem
300 gram boter
1 eetlepel speculaaskruiden
½ theelepel zout
70 gram pecannoten
4 eieren
1 theelepel vanillearoma
4 friszoete appels (bijv. elstar)

Bereiding
Kruimeldeeg:
Meng 100 gram basterdsuiker met 100 gram bloem in een kom. Snijd 100 gram boter in blokjes en voeg met de koekkruiden en het zout toe. Kneed met je vingertoppen snel tot een kruimelig deeg. Hak de noten fijn en meng erdoor. Dek af en zet in de koelkast.

Cake:
Verwarm de oven voor op 170 °C. Breek de eieren boven een ruime kom en voeg de rest van de suiker toe. Klop met een mixer in 5 minuten tot een licht en luchtig mengsel. Smelt ondertussen de rest van de boter in een steelpan. Laat iets afkoelen en meng door het eimengsel. Zeef de rest van de bloem erboven en spatel samen met het vanillearoma voorzichtig maar zorgvuldig door het eimengsel.

Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd de kwarten in stukken. Vet de ovenschaal in. Schep het beslag in de schaal en verdeel eerst de appel en dan de deegkruimels erover. Bak de kruimelcake in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar.

appelkruimelcake