Category Archives: Zomers!

Wat eten we vandaag? Italiaanse bol hamburger!

Lekker makkelijk voor op deze luie zondag. Hamburger (van de slager) grillen, met eventueel een plakje kaas erop. Uitjes bakken, sla en ketchup erbij. Heerlijk op een italiaanse bol of gewoon een hamburger broodje.

Wat eten we vandaag? Hangop met honing en gegrilde ananas!

Na de hamburger nog zin in iets zoets! ‘s Middags (moet eigenlijk al ‘s ochtends) de yoghurt in een schone theedoek geschonken. De theedoek gevuld met yoghurt in een zeef of vergiet leggen en deze weer in een schaal zetten. Na een paar uur is de yoghurt lekker dik geworden. Verse ananas in plakken snijden en deze in een droge grillpan grillen totdat ze mooie bruine streepjes krijgen (ook lekker in de zomer op de BBQ met lavendel erin gestoken!). Hangop op een bordje en gegrilde ananas erop leggen met een beetje honing!

Zalm met augurkmayonaise

Eén van onze favorieten sinds dit recept vorig jaar in de Allerhande stond. Een lekker fris en zomers recept!

Ingrediënten (4 personen)
600 gram aardappelen kruimig, schoongeboend
600 gram snijbonen
50 g boter
400 gram zalmfilet
1 bakje platte peterselie, fijngesneden
1/2 pot augurken sticks, in stukjes
4 el mayonaise

Bereiding
Snijd de ongeschilde aardappelen in vieren en kook ze in 20 min. in water met zout gaar. Breng ondertussen een pan water met zout aan de kook. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de snijbonen en snijd de bonen in stukken. Kook in 8 min. beetgaar en giet af. Roer de helft van de boter erdoor. Verhit de rest van de boter in een koekenpan. Bestrooi de zalm met peper en zout en bak op middelhoog vuur in ca. 5 min. gaar en bruin. Keer halverwege. Meng ondertussen de peterselie en de augurk door de mayonaise. Verdeel de aardappelen en de snijbonen over 4 borden. Leg op elk bord een stuk zalm en schep de augurkmayonaise erop.

 

Wat eten we vandaag? Salade van venkel, courgette en chorizo!

Zaterdag had ik op de markt venkel en courgette gekocht, nog niet wetende wat ik er mee zou maken. Ik wilde er een salade van maken, Daan kwam op het idee om er gebakken chorizo bij te bakken als tegenhanger van de frisse courgette en anijsachtige venkel, lekker pittig en zout.

De venkel en courgette in dunne plakjes snijden of raspen, in een ovenschaal met wat peper, zout en olie onder de grill. Uit de oven wat citroensap er over sprenkelen en de ‘sprietjes’ van de venkel. Hierbij wat brood met guacamole. Neefjes Joep en Mees zijn te logeren, die wilde we dit toch niet voorschotelen, voor hun pizza en broodjes knakworst!