Monthly Archives: February 2013

You are browsing the site archives by month.

‘Dadels, wat moet ik ermee?’

Dat was de vraag die op vorige week op twitter stelde. Ik had heerlijke dadels in huis, maar niet veel inspiratie wat ik er mee kon doen. Hieronder enkele reacties en tips.

@PrisccillavdP schreef: ‘Niet echt recept maar doe in de opening waar de pit zat een paar hazelnootjes, heerlijk zoet tussendoortje!’

of @MejuffrouwMie: ‘Met roomkaas vullen, door de yoghurt met muesli, julienne met een plakje biorauwe ham er rond …… Of in koekjes of een appelcake met dadel. Of door de rijst met een visje: njamnjam’

Ook @Jolien__ kwam met een goede tip: ‘Vullen met geitenkaas of monchou óf de dadelcake van Bagels en beans maken!’

@Debakparade heeft een heerlijke blog met vooral gezonde bakrecepten en kwam met dit lekkere recept: ‘Dadelnoten repen!

@tweetenmetIen kwam met een lekkere tip: ‘Jam of in brood verwerken!! Verrrrrrukkelijk met plakje gorgonzola en cranberriecompote’.

‘Wij gooien ze klein gesneden door couscous’ schreef @mees

Of zoals @JolandaLunshof in een ander hoofdgerecht: ‘In de tajine met lamsvlees en honing. #mmmm’.

@Fransescakookt had ook een fijne tip van haar blog: ‘Ja! Kijk even op mijn site naar de dadel snoepballetjes :) of je pureert ze samen met noten en maple syrup en dan door gemalen kokos rollen #yum’

Verder kwamen @Sibbeldientje en @Jannemam allebei met de tip om ze te vullen met Monchou!

De laatste tip kwam van @CathelijneX en lijkt het meest op de variatie die ik heb gemaakt: ‘Pit eruit en een walnoot of hazelnoot erin. Roomkaas en toppen met walnoot of hazelnoot is ook lekker’.

Met al deze tips moest ik wat doen! Vandaar deze blog, zo staat het fijn bij elkaar en kan ik het met jullie delen! Veel dadel plezier! ;)

dadelsIk maakte dus de dadels met hazelnoten en roomkaas.

Flensjes met appel-notenvulling

Na de heerlijke venkelrisotto met varkenhaas maakte Daan een overheerlijk dessert. ‘s Middags bereidde hij dit al voor. Erg makkelijk dus als je eters krijgt. Dan hoef je na het hoofdgerecht alleen nog maar de flensjes te vullen en even op te warmen in de oven. Lekker met een bolletje vanille-ijs, of zoals wij aten, met een bolletje kaneel-ijs. Lees hieronder hoe Daan dit gerecht maakte.

flensje met noten-appelvulling1

Ingrediënten (voor 4 personen)
100 gram walnoten
100 gram pecannoten
2 appeltjes
honing
citroen
kaneel
poedersuiker
4 flensjes (gemaakt van pannenkoekenmix)

Bereiding
Hak de noten fijn. Snijd de appels in reepjes, besprenkel met een beetje citroen. Doe boter in de pan bak de appeltjes even aan, doe de noten erbij. Breng op smaak met flink wat honing en kaneel. Laat goed warm worden en bak ondertussen de flensjes. Je kan nu de flensjes vullen als je gelijk het dessert gaat eten, anders laat je het allebei apart staan. Leg een flensje op een bord, leg in het midden een beetje van de appel-noten vulling, vouw nu het flensje eromheen als een envelopje. Warm eventueel nog op  in de oven met wat honing en poedersuiker, als je alles van te voren hebt gemaakt. Serveer op een mooi bord met eventueel een bolletje ijs en wat poedersuiker.

flensjes met appel-notenvulling2

Venkelrisotto met varkenshaas

Gisteren kwamen vriendinnetje Annelies en haar vriend Martijn eten, gezellig! Weer een reden om eens uitgebreid in de keuken te staan. Ik had zin in een lekkere risotto en kwam op het idee van risotto met varkenshaas via mijn kookclubvriendinnetje Merel! Zij zou het ook dit weekend maken maar dan als voorgerecht. Ik had nog venkel liggen en zocht op internet wat er nog meer lekker bij zou zijn. Zo kwam ik op dit heerlijke recept!

Ingrediënten (voor 4 personen)
olijfolie
2 tenen knoflook
300 gram risottorijst
100 ml droge witte wijn
1 liter bouillon (ik gebruikte groentebouillon)
2 venkelknollen
50 gram parmezaanse kaas
1 bakje ricotta
1 citroen
1 bakje platte peterselie
500 gram varkenshaas

Bereiding
Verhit 2 el olie in een pan. Fruit 1 teentje knoflook. Voeg de rijst toe en bak 3 minuten. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot die is opgenomen. Voeg weer een scheut bouillon toe en ga zo door tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de venkel met de rest van de knoflook op middelhoog vuur 15 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Neem de pan van het vuur. Meng de venkel, Parmezaanse kaas en 125 gram ricotta erdoor. Pers de citroen uit. Voeg de rasp, en het sap naar smaak, toe aan de risotto. Meng de peterselie erdoor, peper naar smaak en schep de rest van de ricotta erover.

De varkenshaas bakte ik ‘s middags aan beide kanten goudbruin en zette deze in de oven met een digitale keukenthermometer. Ik stelde deze in op een kerntemperatuur van 55 graden en zette de oven op 100 graden. Super makkelijk, de thermometer begint te piepen als de kern een temperatuur van 55 graden heeft. Zo waren de risotto en de varkenshaas ongeveer tegelijk klaar. Je kan de varkenshaas natuurlijk ook gewoon bakken in de koekenpan, terwijl je de risotto maakt.

Serveer de risotto in mooie diepe borden, met de plakjes varkenshaas er mooi op. Heerlijk met een glas droge witte wijn. Smakelijk!

venkelrisotto

 

venkelrisotto 2

Bietenchips! Pas op: mislukt!

Van de week zag op Twitter een receptje langs komen van Vrouwonline, bietenchips! Dat kwam goed uit, want er zaten drie verschillende kleuren bietjes in ons groentepakket. Het zag er makkelijk uit, mooie plakjes raspen, deppen, olijfolie erover en in de oven. Eitje dus. Dacht ik. Ik heb wel eens groentechips gefrituurd, maar dit is natuurlijk veel gezonder. Ik was blij dat ik mijn mandoline weer eens kon gebruiken.

mandoline

Eenmaal mooie plakjes gemaakt, droog gedept en op bakpapier op de bakplaat, beetje olijfolie met een kwastje erover en bakken maar. En wow wat zag het er mooi uit!

bietenchips

Kwartiertje in de oven dus, daarna omdraaien. Ik draaide ze na 1o minuten om en ging weer op de bank zitten. Na de volgende 10 minuten ging ik weer kijken, want ik begon de chips toch wat te ruiken. Ik deed de oven open en zo zag het eruit: mislukt!

Volgende keer maar weer gewoon in de olie frituren. Of heeft iemand de gouden tip voor chips uit de oven?

mislukt! bietenchips