Category Archives: Soep

AVG soepje!

18/02/2016 in Gezond, Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk, Soep

Voordat ik met het receptje begin, is het misschien leuk om te melden dat De pan van Pien vandaag 4 jaar bestaat! Ik weet nog precies wanneer De pan van Pien online ging, toch wel een speciaal moment! Marieke heeft me toen super goed geholpen en als ik vragen heb of er moet wat aangepast worden, kan ik altijd bij haar terecht, echt fijn! :) Ik heb niet echt een feestelijk receptje om dit te vieren, maar wel een heel lekker receptje! Mocht je een keer geen zin hebben om A(aardappels) V(lees) en G(roente) te bereiden op de gewone manier, maar wel de spullen in huis hebben, probeer dit dan eens! Ik heb het soepje nu met broccoli gemaakt, maar ook lekker met bijvoorbeeld prei of courgette en het worstje kan je makkelijk vervangen voor chorizo of gebakken kip!

Ingrediënten (voor 2 personen)
1 broccoli
1 ui
250 gram aardappels
500 ml groentebouillon
2 braadworstjes
creme fraiche
olijfolie, peper en zout

Bereiding
Schil de aardappels en snijd in kleine blokjes. Snipper de ui en snijd de broccoli in roosjes. Kook water om bouillon te maken. Verwarm wat olijfolie in een pan, fruit de uitjes en voeg de broccoli en geschilde aardappels toe, bak even mee. Voeg nu ook de bouillon toe. Laat ongeveer 10 minuutjes koken totdat de aardappels en broccoli gaar zijn. Bak ondertussen de braadworstjes in wat olijfolie. Als de broccoli en aardappels gaar zijn voeg je een lepel creme fraiche toe en blend je de soep in de blender totdat je een mooie gladde soep hebt. Snijd het worstje in stukjes en serveer samen met een beetje creme fraiche op de soep! En daar is hij dan, een heerlijk AVG soepje!

avg soepje

Geen reacties // Laat een reactie achter

Spaanse gazpacho!

02/02/2015 in Gezond, Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk, Soep, Vegetarisch, Zomers!

Voor Fonq mocht ik een blender testen! Deze blender van Philips is meer dan alleen een blender. Er zit een namelijk een molen bij om bijvoorbeeld harde ingrediënten als koffiebonen, noten en gedroogde pepertjes te hakken. Verder zit er een minihakmolen bij om kruiden en vlees te hakken. Als laatste is er nog een filter, zodat je bijvoorbeeld je smoothie nog zachter kan krijgen zonder vruchtvlees.

De pluspunten zijn dat de blender erg licht is. Er kan 1,5 liter in. Als je met z’n tweeën bent, is hij groot genoeg. Met z’n vieren zou hij denk ik iets te klein zijn. Hij is makkelijk in gebruik en mooi vorm gegeven. Het enige waar ik tegen aanliep is dat de deksel er niet altijd even makkelijk af kan. Maar misschien is dat maar goed ook.

Wil je ook zo’n gave blender of een andere mooi apparaat voor in de keuken? Stem dan op de Spaanse gazpacho! Onder de stemmers wordt een Fonq giftcard t.w.v. €50,- verloot. Vrijdag 27 februari worden de stemmen geteld.

Ingrediënten (voor 2 personen)
500 gram tomaten
een halve paprika
1/4 komkommer
1/2 ui
1/2 teentje knoflook
2 oude boterhammen
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijn azijn
peper en zout

blender_collage

Bereiding
Als je een goede blender hebt, is dit het makkelijkste recept ooit. Het is letterlijk alles in de blender doen en klaar. Dit typisch Spaanse recept wordt vooral in de zomer gegeten, ijskoud! Een lekker verfrissende koude tomatensoep. Je kan de soep ook even opwarmen, dan is hij ook heerlijk.

Snijd de tomaten in vieren, de paprika en komkommer in grove stukken. Snijd de halve ui door midden en pel het teentje knoflook, snijd ook deze doormidden. Haal de korsten van het brood en wrijf het brood tussen je handen tot kruimels. Doe de tomaat, paprika, komkommer, ui, knoflook en brood in de blender. Maal de ingrediënten met de pulse stand tot een soep. Voeg nu de olijfolie, azijn en naar smaak peper en zout toe. Maal op de hoogste stand een minuutje door. Proef even of hij goed op smaak is. Serveer in mooie glazen met wat fijngesneden komkommer en eventueel nog wat olijfolie!

Buen apetito!

gazpacho_liggend

2 reacties // Laat een reactie achter

Pompoen pindasoep!

24/09/2014 in Gezond, Hoofdgerecht, Lunch, Soep

Het is weer herfst! Tijd voor paddenstoelen, stoofpotjes en natuurlijk pompoen! Met de laatste heb ik vandaag een heerlijk recept gemaakt: pompoen pindasoep! Pompoen en pinda zijn een lekkere combinatie. Samen met de ui, kokosmelk en vadouvan kruiden krijg je een smakelijke pompoensoep. De vadouvan kruiden is ontwikkeld in samenwerking met drie sterren chef Jonnie Boer. Het is een mooie Indiase melange van Franse origine. Wij aten de soep met een salade van mango, avocado en taugé! Er stonden al twee pompoensoepen op mijn blog, een hele eenvoudige snelle en eentje met chorizo, dat maakt de soep lekker pittig! Genoeg keuze dus!

Ingrediënten (voor een pan vol)
1 flespompoen
1 ui
750 ml bouillon van een tablet (bijv. kip)
3 eetlepels pindakaas
een half blikjes kokosmelk
2 theelepels vadouvan kruiden (of kerrie poeder)
peterselie of koriander en taugé om te serveren

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in blokjes (verwijder de zaadjes, schillen hoeft niet). Leg deze met de grof gesneden ui en de kruiden in een braadslede. Zet de braadslede ongeveer een half uur in de oven tot de pompoen zacht is. Doe de inhoud van de braadslede in een pan. Voeg hier de bouillon, kokosmelk en pindakaas aan toe. Maal met de staafmixer tot een smakelijke soep! Garneer met wat peterselie of koriander en taugé!

Eet smakelijk!

pompoen pindasoep

5 reacties // Laat een reactie achter

Lentesoep met rivierkreeftjes!

10/04/2014 in Gezond, Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk, Soep, Vis, Zomers!

Soep saai? Echt niet! Deze heerlijke lentesoep met rivierkreeftjes, tilapiafilet, prei, aardappel en spinazie is een feestje op je bord en in je mond. De soep ziet er mooi uit (leuk voor Pasen bijvoorbeeld) door de groene en roze kleuren en smaakt heerlijk! De combinatie van prei en vis is erg goed en de rivierkreeftjes maken het helemaal af. Je kan de soep natuurlijk ook in een kleinere kom als voorgerecht serveren. Of nog kleiner, als amuse, in een glaasje bijvoorbeeld! Lekker met wat brood met roomboter of olijfolie.

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
500 gram aardappels
2 preien
400 gram tilapiafilet
100 gram rivierkreeftjes
2 bosuien
4 handjes spinazie
room

Bereiding
Snijd de prei in ringen en bak in een pan met dikke bodem in een beetje boter. Voeg de bouillon en de geschilde aardappels toe. Laat zachtjes koken totdat de aardappels goed gaar zijn. Pureer met de staafmixer totdat het een goed gebonden soep is. Voeg een klein beetje slagroom toe.

Snijd de tilapiafilet in reepjes en voeg deze toe aan de soep. Laat 5-10 minuten op laag vuur gaar worden.

Bak ondertussen de bosuitjes (in ringetjes) met de rivierkreeftjes. Verdeel de spinazie over de borden/ kommen en schenk daaromheen de soep. Serveer met de rivierkreeftjes.

Eet smakelijk!

lentesoep

1 reactie // Laat een reactie achter