Monthly Archives: May 2013

You are browsing the site archives by month.

Hartige taart met bloemkool en ham!

Wij hadden weer eens trek in een hartige taart, maar dan niet de ‘gewone’ Lorraine. Die voelt altijd zo zwaar en slecht aan. Maar is wel super lekker. Dit is eigenlijk een gezonde variant; er zit groente in, namelijk bloemkool, geen spek maar ham en in plaats van crème fraîche gebruik ik kwark. Wij aten er een lekkere frisse tomatensalade bij. Het recept komt uit de Allerhande.

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 kleine bloemkool, in roosjes
3 eieren
150 gram kwark
150 gram geraspte kaas
half bakje verse bieslook
150 gram achterham, in reepjes
1/2 theelepel nootmuskaat
5 plakjes deeg voor hartige taart of bladerdeeg

Bereiding
Oven voorverwarmen op 200 °C. Bloemkool 5 minuten koken in weinig water met zout, afgieten en goed laten uitlekken. Bloemkool droogdeppen met keukenpapier. Eieren loskloppen met 1/2 theelepel zout, peper, kwark en kaas. De bieslook, ham en nootmuskaat door eimengsel roeren. Bloemkool erdoor scheppen. Vorm bekleden met deeg en vullen met bloemkoolmengsel. Taart in midden van oven in 45 minuten gaar en goudbruin bakken.

bloemkooltaart

bloemkooltaart 2

Pasta met groene groente en kip!

Dit receptje is ontstaan met restjes uit de koelkast. Restje verse spinazie, courgette, walnoten en wat room. Ik hoefde alleen kip en wat rucola te kopen. Je kan de groente natuurlijk ook vervangen door wat nog in jouw vriezer of koelkast ligt. Denk aak erwtjes, broccoli enz. Door alles bij elkaar te doen en te serveren met pasta heb je een heerlijke, volwaardige maaltijd.

Ingrediënten (voor 2 personen)
250 gram pasta
1 courgette
1 (rode) ui
2 handen spinazie
200 gram kipfilet
half zakje rucola
100 ml slagroom
knoflook
walnoten

Bereiding
Kook de pasta zoals op de verpakking staat beschreven. Snipper het uitje en snijd de knoflook klein. Bak in een klein beetje olijfolie. Voeg de kip toe en bak mee. Voeg ook de courgette (in blokjes) toe. Laat gaat worden. De spinazie mag nu in de pan. Wacht tot deze geslonken is. Schenk de room erbij en breng aan de kook.

Serveer in een diep bord. Eerst wat rucola, daarop de pasta en de groentesaus met kip. Maak af met wat geroosterde walnoten.

Eet smakelijk!

Tip! Je kan de room weglaten en bijvoorbeeld pesto of olijfolie gebruiken!

pasta met groene groente en kip

Vitello Tonnato!

Een heerlijke Italiaanse klassieker, vitello tonnato. Een recept met vis (tonijn) en vlees (kalfsvlees). In de meeste recepten wordt fricandeau gebruikt, dun gesneden kalfsvlees. Maar nog lekkerder is om zelf een stukje kalfsschnitzel of kalfsentrecote te nemen en deze te bakken en in zo dun mogelijke plakjes te snijden. De rest van de recept heb ik op de klassieke manier gehouden.

De hoeveelheden zijn goed voor 4 voorgerechtjes of 2 hoofdgerechten. Wij aten het als hoofdgerecht met wat salade en brood.

Ingrediënten
200 gram kalfsvlees (of fricandeau)
1 blikje tonijn
4 eetlepels mayonaise
1 blikje ansjovis
1 eetlepel kappertjes
1 citroen
peper en zout
evt. wat sla ter garnering

Bereiding
Bestrooi (als je geen fricandeau) gebruikt het kalfsvlees met peper en zout. Bak in olijfolie en/of boter kort aan beide kanten, zodat het vlees van binnen nog een beetje roze blijft. Snijd in dunne plakjes.
Maal in de keukenmachine (of met de staafmixer) de tonijn, 3 ansjovisfiletjes, de kappertjes en mayonaise door elkaar. Breng op smaak met peper.

Smeer de tonijnsaus op een bord en leg hier de dungesneden plakjes kalfsvlees op. Garneer met nog wat ansjovis, kappertjes en peper. Leg er eventueel nog wat sla naast.
De citroen kan je er in partjes bij serveren en naar smaak over het gerecht heen sprenkelen!

Smakelijk!

vitello tonnato

Noedelsalade!

Een heerlijke, gezonde, frisse noedelsalade. Naar recept van Koken met Karin, uit het kookboek ‘Zonder Pakjes en Zakjes’. Ik heb de ingrediëntenlijst iets aangepast. Karin gebruikte twee rode pepers, ik één en ik gebruikte olijfolie in plaats van sesamolie. Als je dit gerecht als hoofdrecht eet zou je er bijvoorbeeld een stukje gegrilde zalm bij kunnen eten of biefstuk in reepjes. Wij aten hem als hoofdgerecht zonder iets erbij. Ook erg lekker.

Ingrediënten (4 personen hoofdgerecht, 8 personen bijgerecht)
250 gram dunne (eier)noedels
½ winterpeen
½ komkommer
3 lente-uitjes
3 el sesamzaad
1 handje koriander
kneep limoensap

Voor de dressing
3 el dunne sojasaus
3 el limoensap
2 el bruine basterdsuiker
1 el (sesam)olie
2 knoflooktenen
1 rode peper
2 el gehakte ongezouten pinda’s

noedelsalade 1

Bereiding
Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op verpakking. Giet af en spoel ze af met koud water. Maak de dressing. Hak de knoflooktenen en de rode pepers (zonder zaadjes) heel fijn en meng met de andere ingrediënten door elkaar in een grote kom. Schep de noedels erdoor.

Rasp de winterpeen grof (bijv. met de mandoline) en meng er meteen wat limoensap door tegen het bruin worden. Snijd de ongeschilde gewassen komkommer in de lengte door en dan in dunne, halve plakjes. Snijd de lente uitjes in dunne ringetjes (ook het groen).

Meng alles door de noedels en laat de smaken liefst een uur (of langer) intrekken. Rooster de sesamzaadjes al omscheppend in een droge koekenpan goudbruin. Hak de koriander grof.
Strooi de sesamzaadjes en koriander op het laatste moment over de salade.

noedelsalade 2