Zalm met augurkmayonaise

Eén van onze favorieten sinds dit recept vorig jaar in de Allerhande stond. Een lekker fris en zomers recept!

Ingrediënten (4 personen)
600 gram aardappelen kruimig, schoongeboend
600 gram snijbonen
50 g boter
400 gram zalmfilet
1 bakje platte peterselie, fijngesneden
1/2 pot augurken sticks, in stukjes
4 el mayonaise

Bereiding
Snijd de ongeschilde aardappelen in vieren en kook ze in 20 min. in water met zout gaar. Breng ondertussen een pan water met zout aan de kook. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de snijbonen en snijd de bonen in stukken. Kook in 8 min. beetgaar en giet af. Roer de helft van de boter erdoor. Verhit de rest van de boter in een koekenpan. Bestrooi de zalm met peper en zout en bak op middelhoog vuur in ca. 5 min. gaar en bruin. Keer halverwege. Meng ondertussen de peterselie en de augurk door de mayonaise. Verdeel de aardappelen en de snijbonen over 4 borden. Leg op elk bord een stuk zalm en schep de augurkmayonaise erop.

 

Share Button

Wat eten we vandaag? Pasta ‘de Jong’!

Zoals al in één van mijn eerdere blogs te lezen was, bestaan er binnen onze families twee heerlijke pasta’s. Vandaag aten we pasta ‘de Jong’, een heerlijke pasta voor na een voetbalwedstrijd (kijken en spelen). Bij deze de foto, recept is te vinden onder de eerder genoemde link.

Share Button

Wat eten we vandaag? Kipschnitzel van Daan!

Niet alleen ik hou van koken, ook Daan kan er wat van! Hij heeft als bijbaantje 10 jaar in de keuken van een eetcafé gewerkt en maakte daar de heerlijkste voorgerechten en toetjes. Vandaag maakte hij één van zijn specialiteiten, (kip)schnitzel!

Een kipfilet (of varkenhaasje) plat slaan met een willekeurig zwaar voorwerp, Daan gebruikte de deegroller. De filetjes eerste door de bloem, daarna ei en als laatste paneermeel wentelen. Lekker bakken in boter en een beetje olie. Gebakken aardappeltjes en een salade erbij, goed begin van het weekend!

Daan in actie

Het eindresultaat

Share Button

Wat eten we vandaag? Salade van venkel, courgette en chorizo!

Zaterdag had ik op de markt venkel en courgette gekocht, nog niet wetende wat ik er mee zou maken. Ik wilde er een salade van maken, Daan kwam op het idee om er gebakken chorizo bij te bakken als tegenhanger van de frisse courgette en anijsachtige venkel, lekker pittig en zout.

De venkel en courgette in dunne plakjes snijden of raspen, in een ovenschaal met wat peper, zout en olie onder de grill. Uit de oven wat citroensap er over sprenkelen en de ‘sprietjes’ van de venkel. Hierbij wat brood met guacamole. Neefjes Joep en Mees zijn te logeren, die wilde we dit toch niet voorschotelen, voor hun pizza en broodjes knakworst!

Share Button