Category Archives: Lunch

Foodswap Valentijn, mijn verzonden pakket!

Vorig jaar had ik al eens gehoord over de foodswap, dat leek me erg leuk om aan mee te doen. Je maakt zelf een doos vol lekkers en stuurt hem naar iemand op die je niet kent en zelf ontvang je ook een doos met heerlijkheden, die iemand anders heeft gemaakt. Vorig jaar zag ik de opdracht en dacht: ‘dit gaat mijn pet te boven’, dus besloot niet mee te doen. Vorige maand zag ik de opdracht voor de Valentijn foodswap langskomen en die opdrachten lagen mij meer: ‘maak een Valentijns ontbijt voor 2 personen’. Hier hoorde verschillende opdrachten bij. Nu ik nog verlof heb, had ik alle tijd om de heerlijkste receptjes uit te proberen, kiezen en op te sturen. Lees en bekijk hieronder mijn resultaten!

1. Chocolade. Natuurlijk. Dat màg niet ontbreken wanneer het om de liefde gaat. Maak/ doe iets met chocolade. Nee, een chocoladereep opsturen is niet de bedoeling.

Dat was duidelijk! Ik maak ‘mijn’ frambozen cheescake brownie! Al talloze keren gemaakt en blijft een succes! Nu in mooie hartjes vorm en verpakt in een mooie hartvormige doos. 

foodswap1

2. Maak een mix voor een ontbijtproduct. Bijvoorbeeld scones, broodmix of pancakes.

Een iets lastigere opgave. Ik wilde niet de standaard pannenkoeken of broodmix meesturen. Ik eet vaak ontbijtkoek, dus ik maakte een eigen mix voor ontbijtkoek/ kruidkoek. Heel makkelijk eigenlijk. 250 gram bloem, 250 gram donkere basterdsuiker, 2 theelepels bakpoeder en 2 theelepels koekkruiden. Hier hoeft het swaptoffer (zo noem je degene die je pakket krijgt) alleen nog maar 250 ml gekookte melk bij te doen en dan 1,5 uur in de oven op 175 graden. Heerlijk!

3. Maak iets dat op de scones, brood of op je pancakes gedaan kan worden.

Ik maakte een heerlijke kaneelboter voor op de ontbijtkoek/ kruidkoek. 100 gram zachte roomboter met 1 eetlepel suiker en kaneel naar smaak.

foodswap 3

4. Doe iets voor een drankje in het pakket. Dat mag een fles van het één of ander zijn of een mix voor thee. Of pers citrusvruchten en maak er een lekker sapje van.

Onlangs bestelde ik bij de Theebrouwerij van Pauline mijn eigen samengestelde thee. Groene thee met jasmijn en munt. Een heerlijke combinatie. Ik gaf een deel van mijn zelf samengestelde thee weg en deed er een thee-ei bij.

5. Hartjes. Maak/ bak/ koop iets dat bij het ontbijt gebruikt of gegeten kan worden in de vorm van een hart.

Daar is Pinterest dan weer erg handig voor! Zoek op ‘breakfast’, ‘valentine’ en ‘heart’ en je krijgt de leukstee ideeën. Ik vond dit een super idee (natuurlijk eerst zelf uitgeprobeerd) en deed alle benodigdheden voor deze DIY (do it yourself) in het pakket. Zo kan het swaptoffer nog zelf aan de slag! (ik deed er rauwe eieren in, zo kunnen ze het eitje nog warm eten). Onderstaande collage (van Pinterest) printte ik uit en deed ik erbij.

foodswap 4

6. Maak iets dat je zelf ook bij je liefdes ontbijt zou willen eten.

Wat ik altijd al een keer zelf wilde maken is cruesli. Daar was de foodswap een goed moment voor. Ik probeerde het eerst uit. Deze had iets te lang in de oven gezeten, dus moest ik zelf opeten (zo at ik vorige week elke ochtend yoghurt met cruesli, heerlijk). Ik wist dus dat ik erbij moest blijven en toen ging het goed. Ook al zo makkelijk: alles wat je lekker vindt (ik gebruikte havermout, walnoten, hazelnoten, abrikozen, rozijnen, krenten, kaneel, honing en stroop) op de bakplaat. Voeg de gedroogde vruchten later toe. In de oven op 150 graden zo’n 30-40 minuten, elke 10 minuten even husselen. Goed koud laten worden (dan wordt het nog knapperiger) en in een glazen afgesloten pot bewaren!

foodswap 5

7. Koop of maak een leuk cadeautje. Gewoon omdat liefde voor iedereen is!

Ik deed in een ‘Bon Mama’ jampotje heerlijke snoephartjes (nee niet die harde) en deed er een mooie strik om. Verder stopte ik er als cadeautje nog silicone cupcake vormpjes in de vorm van hartjes bij!

Hieronder een collage van het uiteindelijke pakket. Op mijn pakket moet ik nog tot maandag wachten, omdat deze uit België komt! Ik ben zoooo benieuwd!

foodswap2

‘Dadels, wat moet ik ermee?’

Dat was de vraag die op vorige week op twitter stelde. Ik had heerlijke dadels in huis, maar niet veel inspiratie wat ik er mee kon doen. Hieronder enkele reacties en tips.

@PrisccillavdP schreef: ‘Niet echt recept maar doe in de opening waar de pit zat een paar hazelnootjes, heerlijk zoet tussendoortje!’

of @MejuffrouwMie: ‘Met roomkaas vullen, door de yoghurt met muesli, julienne met een plakje biorauwe ham er rond …… Of in koekjes of een appelcake met dadel. Of door de rijst met een visje: njamnjam’

Ook @Jolien__ kwam met een goede tip: ‘Vullen met geitenkaas of monchou óf de dadelcake van Bagels en beans maken!’

@Debakparade heeft een heerlijke blog met vooral gezonde bakrecepten en kwam met dit lekkere recept: ‘Dadelnoten repen!

@tweetenmetIen kwam met een lekkere tip: ‘Jam of in brood verwerken!! Verrrrrrukkelijk met plakje gorgonzola en cranberriecompote’.

‘Wij gooien ze klein gesneden door couscous’ schreef @mees

Of zoals @JolandaLunshof in een ander hoofdgerecht: ‘In de tajine met lamsvlees en honing. #mmmm’.

@Fransescakookt had ook een fijne tip van haar blog: ‘Ja! Kijk even op mijn site naar de dadel snoepballetjes :) of je pureert ze samen met noten en maple syrup en dan door gemalen kokos rollen #yum’

Verder kwamen @Sibbeldientje en @Jannemam allebei met de tip om ze te vullen met Monchou!

De laatste tip kwam van @CathelijneX en lijkt het meest op de variatie die ik heb gemaakt: ‘Pit eruit en een walnoot of hazelnoot erin. Roomkaas en toppen met walnoot of hazelnoot is ook lekker’.

Met al deze tips moest ik wat doen! Vandaar deze blog, zo staat het fijn bij elkaar en kan ik het met jullie delen! Veel dadel plezier! ;)

dadelsIk maakte dus de dadels met hazelnoten en roomkaas.

Quesadillas!

Tijdens een heerlijke high wine die wij vriendinnetje Mireille cadeau gaven afgelopen zaterdag, kregen wij heerlijke hapjes geserveerd. Eén daarvan was quesadilla. Ik kreeg een flashback, deze had mijn moeder ooit ook een keer voor ons gemaakt, naar recept van Nigella Lawson. Ik zocht het recept op op internet en maakte het vanmiddag voor vriendinnetje Merel, die kwam lunchen! (Morgen komt mijn zusje lunchen, die krijgt hetzelfde voorgeschoteld!)

Ik vouwde ze alleen niet dubbel zoals in het recept staat beschreven, maar grilde ze gewoon in z’n geheel, plat.

quesadilla

Ingredienten (voor 2 kleine quesadilla’s)
4 gordita’s (kleine tortilla wraps)
2 groene pepers (uit een potje van Merza)
2 plakjes cheddarkaas
2 plakjes rauwe ham
1 bosuitje
Koriander, naar smaak

Bereiding
Neem één gordita en leg hier een plak rauwe ham op. Snijd de pepers klein, gebruik er één per gordita, leg hier een plakje cheddarkaas en wat ringetjes van de bosui op, breng op smaak met koriander en leg de tweede gordita erop. Herhaal zo nog een keer. Bestrijk allebei de kanten met olijfolie en leg in een warme grillpan. Als er streepjes op de gordita staan, draai een kwart slag, zo krijg je ruitjes. Doe dit ook aan de andere kant. In de tussentijd is de kaas gesmolten en plakt alles lekker aan elkaar. Het is eigenlijk een soort Mexicaanse tosti. Ik at het als lunch, maar als je grote torillawarps gebruikt en er een lekkere salade en guacamole bij serveert, kan het ook prima als hoofd maaltijd. Eet smakelijk!

quesadilla 2

Granaatappel! Hoe schoon te maken?

Je hebt verschillende soorten fruit en groente die best lastig schoon te maken zijn, of waar je in ieder geval trucjes voor nodig hebt, wil je het een beetje schoon houden wat van de vrucht overhouden. Neem bijvoorbeeld de avocado en de mango, als je het eenmaal door hebt is het een eitje. De granaatappel vergt ook enige moeite, maar zodra alle pitjes eruit zijn heb je heerlijk fris en vooral gezond fruit voor bijvoorbeeld in je yoghurt of in een salade. Hieronder staat stap voor stap beschreven hoe je een granaatappel schoonmaakt.

granaatappel

1. Neem een plank, een mes, een grote kom, pollepel en een oude theedoek. Kneed de granaatappel even zodat de pitjes al een beetje los komen te zitten in.

2. Snijd granaatappel doormidden.

3. Leg de helft van de granaatappel op je open hand boven de kom.

4. Sla met de pollepel op de granaatappel. De pitjes komen dan langs je vingers heen de kom in. Leg er eventueel een theedoek tussen, want het kan nogal gaan spatten (ik heb al aardig wat rode stipjes op m’n witte muur zitten). De laatste pitjes kunnen soms niet loskomen, deze kan je met bijvoorbeeld een vork of je vingers er uit plukken.

5. Er kunnen wat witte velletjes meegekomen zijn, haal deze tussen de pitjes uit.

6. Lekker in yoghurt met een beetje vanillesuiker of in een salade.