Category Archives: Salade

Krokante kip wraps!

25/08/2014 in Gezond, Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk, Salade, Zomers!

Wraps! Altijd goed! Koud of warm, met kip, zalm of gehakt. Lekkere groente erbij, sausje erover en klaar is Kees. Dus makkelijk, leuk om te maken en altijd lekker! Laatst maakte ik deze krokante kip wraps. Gemaakt met kant en klare kipschnitzels, avocado en frisse paprika. Je kan natuurlijk ook zelf lekker kip krokantjes maken, door de kip te paneren met paneermeel of cornflakes. Ik deed er een gele paprika bij, maar een rode is natuurlijk ook lekker zoet! Lees hieronder het recept!

Ingrediënten (voor 2 personen)
4 wraps
2 kipschnitzels
1 paprika
1 avocado
beetje sla
2 eetlepels yoghurt
2 eetlepels mayonaise
knoflook
peper en zout

krokante kip wraps

Bereiding
Bak de kipschnitzels in een beetje olie of boter knapperig en gaar. Snijd ze in reepjes en laat afkoelen. Snijd ook de paprika en avocado in reepjes. Maak een sausje, door de yoghurt en mayonaise met de knoflook te mengen. Smeer een eetlepel van de saus op een wrap en smeer uit. Leg hier de sla, paprika, avocado en kip op. Breng op smaak met peper en zout. Doe dit nog 3 keer. Rol de wraps op. Snijd ze eventueel door midden.

Eet smakelijk!

krokante kip wraps 1

krokante kip wraps 2

2 reacties // Laat een reactie achter

Jamie’s peperonata!

05/08/2014 in Bijgerecht, Gezond, Lunch, Makkelijk, Salade, Vegetarisch, Voorgerecht, Zomers!

Deze maand ligt alweer de 25ste uitgave van Jamie Magazine in de winkels! Het 25ste nummer van Jamie magazine is één groot zomers feestnummer dat vol staat met de vrolijkste cocktails, oogverblindende taarten en heel veel zonnig buiteneten. Ook vind je er inspirerende campingrecepten om er deze zomer ook voor je tent of caravan een feestje van te kunnen maken. Ik maakte uit het magazine deze heerlijke, gezonde peperonata. Lekkere salade als side dish, maar ook door de pasta met mascarpone of op een geroosterd broodje!

Ingrediënten (voor 4 personen)
2 eetlepels kappertjes
2 uien, in ringen
4 tenen knoflook, in plakjes
4 eetlepels olijfolie
4 kleine paprika’s, in repen
handvol basilicum
chilivlokken

Bereiding
Laat de kappertjes in een kom in warm water weken. Fruit de uienringen en knoflook 15 minuten in olie tot ze zacht zijn maar niet verkleurd. Voeg de paprika reepjes toe en bak ze 20-25 minuten mee.

Spoel de kappertjes af en roer ze door de paprikareepjes met het grootste deel van de basilicum. Laat de smaken een paar minuten op elkaar inwerken. Bestrooi het gerecht met chilivlokken en de rest van de basilicum.

Wij aten de peperonata met mascarpone door de pasta, lekker met een stukje kip van de gril!

Eet smakelijk!

peperonatajamie

Geen reacties // Laat een reactie achter

Home made huzarensalade!

02/08/2014 in Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch, Salade, Zomers!

Huzarensalade staat nou niet echt bekend als een gezonde salade. Als het voorverpakt is niet nee. Maar zelf gemaakt kan het best. Niet te veel mayonaise en wat groente, dan komt het allemaal goed. Ik maakte deze home made huzarensalade met doperwtjes en een appeltje. Maar je kan er bijvoorbeeld ook augurken en zilveruitjes doorheen doen. Met het opmaken van een huzarensalade kan je ook helemaal los gaan. Ik deed dit alleen met tomaatjes en een gekookt eitje, maar als je op Google ‘ huzarensalade’  intikt en dan bij afbeeldingen kijkt, kom je veel creatieve ideeën tegen!

Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram aardappels (ik gebruikte krieltjes)
250 gram hamblokjes
200 gram verse doperwtjes (uit de diepvries kan ook)
1 appel
2 bosuitjes
2 eetlepels magere kwark
2 eetlepels mayonaise
peper, zout
1 ei
handje tomaatjes

Bereiding
Snijd de aardappels in kleine stukjes, schillen hoeft niet. Kook de kleine stukjes in ongeveer 10-15 minuten gaar. Giet af en laat goed droog stomen en koud worden. Kook de doperwtjes beetgaar. Snijd de appel en bosuitjes in kleine stukjes. Maak de dressing door de kwark en mayonaise te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Meng nu in een grote kom de afgekoelde aardappels en doperwtjes met de hamblokjes, appel, bosui en de dressing. Meng alles goed door. Zet de kom nog minimaal een uur in de koelkast, zodat de smaken goed in kunnen trekken. Kook ondertussen de eitjes en snijd de tomaatjes voor de opmaak!

Eet smakelijk!

huzarensalade

1 reactie // Laat een reactie achter

Zomerse noedelsalade met kip en mango!

27/07/2014 in Gezond, Hoofdgerecht, Makkelijk, Salade, Zomers!

Al eerder maakte ik een noedelsalade, heerlijk fris met komkommer en wortel. Wat zo fijn is aan een noedelsalade, is dat je hem makkelijk van te voren kan maken. Deze variant dus ook. Ik maakte hem met mango, kip en cashewnoten. Het zoete van de mango combineert goed met de kip en het knapperige van de cashewnoten. Heerlijk voor op een warme zomerdag met een glaasje witte wijn!

Ingrediënten (voor 2 personen)
250 gram kipfilet
1 mango
200 gram noedels
2 bosuitjes
handje cashewnootjes
olijfolie
limoen
sojasaus
peper en zout

Bereiding
Kook de noedels zoals op de verpakking staat beschreven. Kruid de kip met peper en zout. Bak de kleine stukjes kip in olijfolie. Snijd de mango in blokjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringen. Maak een dressing door olie, limoensap en sojasaus met elkaar te mengen. Spoel de noedels af met koud water. Laat goed uitlekken. Meng nu de mango, kip, bosuitjes, en de dressing. Laat eventueel even staan om de smaken goed in te laten trekken. Serveer de zomerse noedelsalade met kip en mango met de cashewnoten!

Eet smakelijk!

noedelsalade met kip en mango

2 reacties // Laat een reactie achter