Category Archives: Zomers!

Home made huzarensalade!

Huzarensalade staat nou niet echt bekend als een gezonde salade. Als het voorverpakt is niet nee. Maar zelf gemaakt kan het best. Niet te veel mayonaise en wat groente, dan komt het allemaal goed. Ik maakte deze home made huzarensalade met doperwtjes en een appeltje. Maar je kan er bijvoorbeeld ook augurken en zilveruitjes doorheen doen. Met het opmaken van een huzarensalade kan je ook helemaal los gaan. Ik deed dit alleen met tomaatjes en een gekookt eitje, maar als je op Google ‘ huzarensalade’  intikt en dan bij afbeeldingen kijkt, kom je veel creatieve ideeën tegen!

Ingrediënten (voor 4 personen)
500 gram aardappels (ik gebruikte krieltjes)
250 gram hamblokjes
200 gram verse doperwtjes (uit de diepvries kan ook)
1 appel
2 bosuitjes
2 eetlepels magere kwark
2 eetlepels mayonaise
peper, zout
1 ei
handje tomaatjes

Bereiding
Snijd de aardappels in kleine stukjes, schillen hoeft niet. Kook de kleine stukjes in ongeveer 10-15 minuten gaar. Giet af en laat goed droog stomen en koud worden. Kook de doperwtjes beetgaar. Snijd de appel en bosuitjes in kleine stukjes. Maak de dressing door de kwark en mayonaise te mengen. Breng op smaak met peper en zout. Meng nu in een grote kom de afgekoelde aardappels en doperwtjes met de hamblokjes, appel, bosui en de dressing. Meng alles goed door. Zet de kom nog minimaal een uur in de koelkast, zodat de smaken goed in kunnen trekken. Kook ondertussen de eitjes en snijd de tomaatjes voor de opmaak!

Eet smakelijk!

huzarensalade

Zomerse noedelsalade met kip en mango!

Al eerder maakte ik een noedelsalade, heerlijk fris met komkommer en wortel. Wat zo fijn is aan een noedelsalade, is dat je hem makkelijk van te voren kan maken. Deze variant dus ook. Ik maakte hem met mango, kip en cashewnoten. Het zoete van de mango combineert goed met de kip en het knapperige van de cashewnoten. Heerlijk voor op een warme zomerdag met een glaasje witte wijn!

Ingrediënten (voor 2 personen)
250 gram kipfilet
1 mango
200 gram noedels
2 bosuitjes
handje cashewnootjes
olijfolie
limoen
sojasaus
peper en zout

Bereiding
Kook de noedels zoals op de verpakking staat beschreven. Kruid de kip met peper en zout. Bak de kleine stukjes kip in olijfolie. Snijd de mango in blokjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringen. Maak een dressing door olie, limoensap en sojasaus met elkaar te mengen. Spoel de noedels af met koud water. Laat goed uitlekken. Meng nu de mango, kip, bosuitjes, en de dressing. Laat eventueel even staan om de smaken goed in te laten trekken. Serveer de zomerse noedelsalade met kip en mango met de cashewnoten!

Eet smakelijk!

noedelsalade met kip en mango

Oranje couscous!

We zijn door naar de halve finale! En omdat we al zover zijn is het misschien een goed idee om eens iets gezonds te eten in plaats van al die vette snacks! ;) Deze heerlijke frisse couscous smaakt goed bij een komkommersalade met (oranje) paprika en vissticks! Je kan er ook een ander stukje vis bij serveren of bijvoorbeeld saté! Maar dit kleurde zo leuk! Op naar de halve finale en misschien wel finale!

Ingrediënten (voor 2 personen)
150 gram couscous
1 winterpeen (middel groot, je kan ook een zakje geraspte peen uit de koeling kopen)
handje peterselie
handje bieslook
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels kwark
1 teentje knoflook
peper, zout en olijfolie

Bereiding
Bereid de couscous zoals op de verpakking wordt beschreven. Roer goed door met een vork, zodat je een mooie, losse korrel krijgt. Rasp de peen in dunne reepjes. Meng deze door de afgekoelde couscous. Snijd de bieslook en peterselie fijn en meng deze door de yoghurt en mayonaise heen. Maak het sausje wat dunner met wat olijfolie. Breng op smaak met peper, zout en knoflook. Roer het sausje door de couscous heen. Serveer de oranje couscous met vis en een frisse salade!

Eet smakelijk en HUP HOLLAND HUP!

Oranje couscous

Venkelsalade met zalm!

Wat is er lekkerder dan op een zomerse avond in de tuin of op het balkon een lekkere salade te eten? Met een goed glas wijn? Niks! Deze salade leent zich prima voor zo’n avond. Je hoeft er niet te lang voor in de keuken te staan en je hebt een super lekker resultaat! Lekker met een stuk Turks brood met daarop wat roomboter, glas droge witte wijn erbij en je zomeravond kan niet meer stuk!

Ingrediënten (voor 2 personen)
300 gram zalmfilet
1 venkel
1 zakje veldsla
1 komkommer
1 limoen
olijfolie, beetje boter, peper en zout

Bereiding
Snijd de venkel in zo dun mogelijke plakjes (eventueel met de mandoline). Bak deze aan in een beetje olijfolie in een koekenpan, totdat deze een beetje gaar en bruin worden. Laat afkoelen. Snijd ook de komkommer in dunne (halve) plakjes. Vermeng de komkommer en de afgekoelde venkel met wat olijfolie en het sap van de limoen. Breng op smaak met peper en zout. Laat de smaken goed intrekken. Verwarm nu in de koekenpan een eetlepel boter en een eetlepel olijfolie. Laat goed warm worden en bak de zalm half gaar en bruin in ongeveer 5-7 minuten.

Leg veldsla op een bord, hierop de venkel met komkommer en bovenop de zalm! De venkelsalade met zalm is heerlijk met met een stuk (Turks) brood!

venkelsalade zalm