Eiwrap met spinazie!

Om nog even bij de gezonde recepten te blijven heb ik deze super lekkere eiwrap gemaakt! De eiwrap bevat weinig koolhydraten en vult goed door de gezonde vetten van het ei. Goed gevuld met spinazie, tomaatjes, spekjes en feta. Je kan natuurlijk eindeloos variëren met de inhoud. Lekker met bijvoorbeeld champignons, knoflook en peterselie of de Italiaanse combinatie van tomaatjes, basilicum en mozzarella. De basis blijft hetzelfde: ei! Door een sausje of mayonaise toe te voegen wordt hij wat smeuïger, maar natuurlijk iets minder gezond!

Ingrediënten (voor 4 wraps)
4 eieren
zakje babyspinazie
handje cherrytomaatjes
100 gram spekjes
feta
peper en zout
eventueel wat mayonaise

Bereiding
Bak de spekjes uit, snijd de feta in blokjes en de cherrytomaatjes doormidden. Bak de wraps 1 voor 1. Breek een ei in een kommetje en breng op smaak met zout en peper. Roer het ei goed los. Verwarm wat olie en/ of boter in een koekenpan en bak het ei hierin. Draai het ei om als de onderkant een beetje bruin begint te worden. Bak zo de 4 eiwraps achter elkaar. Je kan ze warm of koud eten. Vul de wraps met de rest van de ingrediënten en rol ze op. Steek er eventueel een prikkertje in, zodat de eiwrap mooi bij elkaar blijft.

Eet smakelijk!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *