Frisse koolsalade met gerookte kip!

Toen ik 9,5 jaar geleden mijn allerliefste leerde kennen, waren wij allebei niet de dunste. Dus besloten wij toen we gingen samenwonen (dan kom je aan zeggen ze) het roer drastisch om te gooien. We gingen ‘Sonja Bakkeren’. We kochten het eerste boek en hielden ons netjes aan de weekmenu’s. Ik viel 6 kilo af en Daan wel 15-18 kilo. Bij mij is inmiddels alles er weer bij (ik geef de zwangerschappen de schuld ;)) en bij Daan maar 3 kilo. Vooral bij Daan heeft het zijn eetpatroon veranderd. Er was 1 recept in het boek wat wij erg lekker vinden en zijn blijven maken, namelijk de koolsalade. In de loop der jaren heb ik het recept wat aangepast. Afgelopen week aten wij de koolsalade weer, want de zwangerschapskilo’s en decemberkilo’s moeten eraf!

Ingrediënten (voor 2 personen)
400 gram gesneden witte kool
1 bosje bieslook
1 zakje ijsbergsla
cashewnoten
4 eetlepels kwark
4 eetlepels mayonaise (light)
200 gram gerookte kip
sap van een halve citroen
een halve eetlepel grove mosterd
zout
peper

Bereiding
Meng de sla en de kool in een kom. Voeg de gesneden bieslook toe.
Roer in een kommetje een dressing van kwark, mayonaise, citroensap en mosterd en breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de salade.
Garneer met de gerookte kip en de cashewnoten.

Eet smakelijk!

koolsalade gerookte kip

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *