De pan van Pien

Vorig jaar maakte ik ook al wat nieuwjaarshapjes, lekkere avocado garnalen hapjes en de sterretjes met champignons en spekjes. Zo’n oudejaarsavond duurt vaak lang en op een gegeven moment krijg je trek in lekkere hartige hapjes (iets anders dan alweer een oliebol). Ook na middernacht en de nodige alcohol heb ik vaak trek in wat lekkers. Hieronder enkele suggesties. Fijne oudejaarsavond en een gezond en vooral lekker 2015!

Mini pizza’s van courgette
Ingrediënten (voor ongeveer 20 hapjes)
2 courgettes
klein blikje tomatenpuree
10 dunne plakjes chorizo
mozzarella
oregano
pesto
pijnboompitten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette in plakken van ongeveer 1 centimeter. Beleg 10 van de plakjes met tomatenpuree, een plakje chorizo, een stukje mozzarella en wat oregano. Beleg de andere 10 plakken met pesto, mozzarella en pijnboompitten. Zet ongeveer 10-15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is en mooi goudbruin kleurt.

Naast zelfverzonnen hapjes, hierbij ook een lekkere bloemkoolsoep met krokant baconkruim van collega blogster Brenda van Brenda Kookt. Het recept kan je vinden op haar blog!

Het volgende hapje komt ook van een andere blog, namelijk ‘Lekker en simpel’. Ik maakte de kip cocktail, het lijkt een beetje op een garnalencocktail, maar dan met kip. Leuk te serveren in een klein glazen potje bijvoorbeeld. De garnalenkroket, of een variatie hierop doet het ook altijd goed. Denk eens aan ‘croquetas de jamon’, in plaats van garnalen gebruik je dan serranoham en in plaats van visbouillon, vleesbouillon.

Als laatste een lekkere zalmtartaar, een wat luxer hapje. Lekker bij een glas champagne!

Zalmtartaar
Ingrediënten (voor 4 kleine porties)
50 gram verse zalm
50 gram rivierkreeftjes`
een halve avocado
een kwart komkommer
1 eetlepel creme fraiche
1 limoen
takjes dille

Bereiding
Snijd alle ingrediënten klein behalve de limoen en de dille. Meng met de creme fraiche, wat limoen rasp en dille. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met een takje dille!