Nu we na een heerlijke vakantie met veel lekkers, lees: kaasjes, croissantjes, chocolade, wijn enz. weer thuis zijn, wordt het weer tijd voor een gezonde hap. Vanavond maakte ik broccolisoep met mosterd en aardappelsalade met zalm. De broccolisoep staat hieronder beschreven. Super gezond, makkelijk en lekker!
Ik maakte al eerder broccolisoep, die was echter een stuk ongezonder (met room, spekjes en kaas). Dit is dus de gezonde variant!
Ingrediënten (voor 2 personen)
1 broccoli
500 ml bouillon (van 1 groentebouillon blokje)
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
peper, zout en mosterd naar smaak
olijfolie
Bereiding
Fruit de sjalotjes en de knoflook even aan in een beetje olijfolie. Maak ondertussen de broccoli schoon (snijd kleine stronkjes van de grote af) en maak de bouillon. Na 2 minuten de broccoli en de bouillon bij de uitjes, ongeveer 10 minuten laten koken. Met de staafmixer fijnmalen, peper, zout en mosterd naar smaak toevoegen. Geen room of crème fraîche, puur natuur!
3 Replies to “Wat eten we vandaag? Broccolisoep met mosterd!”