Category Archives: High-tea

Sachertorte!

Het recept van sachertorte is geheim en komt uit Oostenrijk. Of hij net zo lekker is als de echte zou ik dus niet weten. Maar hij was heer-lijk! Een zachte cake met lekkere zoete, knapperige chocolade glazuur. Gevuld met abrikozenconfiture. Zo mooi glad als Rudolph kreeg ik hem niet, maar zo heeft het ook wel wat. Kijk niet naar de hoeveelheid suiker en chocolade, want je krijgt het spontaan op je heupen! ;)

Ingrediënten
Voor de cake:
120 gram pure chocolade
120 gram zachte boter
6 eieren
40 gram poedersuiker
160 gram suiker
120 gram bloem

Vulling en glazuur:
300 gram abrikozenconfiture
450 gram suiker
180 gram water
375 gram pure chocolade

Bereiding
Cake:

Hak 120 gram chocolade en smelt deze in ongeveer 2 minuten in de magnetron op 600W of au bain marie. Smelt de boter in 1 minuut op 600W of in een pannetje. Splits de eieren en meng de eidooiers met de chocolade, boter en poedersuiker en mix dit met de staafmixer tot een gladde massa. Klop de eiwitten stijf, voeg de suiker in gedeelten toe en klop tot er stijve pieken ontstaan. Meng om en om gedeeltes eiwit en bloem door de chocolade en spatel dit goed door. Beleg de bodem van de ingevette springvorm met bakpapier en schenk het beslag in de vorm. Bak de cake ongeveer 55 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C onder- en bovenwarmte en laat afkoelen.

Snijd de afgekoelde taart doormidden, bestrijk hem met de abrikozenconfiture en leg de taarthelften weer op elkaar.

Verwarm de overige confiture en bestrijk de hele taart met behulp van een kwast.

Glazuur:
Breng voor het glazuur het water met de suiker aan de kook en voeg de chocolade toe. Kook het glazuur tot 110 °C (als je het niet kan meten, ga dan uit van ongeveer 5-10 minuten koken) en giet het door een zeef. Schenk een derde van het glazuur op het aanrecht en tableer (met een paletmes voorzichtig uitwrijven) tot deze dikker en lichter van kleur wordt. Ik deed dit op een bord met een spatel. Schenk weer terug in de pan en herhaal dit nogmaals. Zet de taart op een rooster en schenk het glazuur erover, zodat de hele cake bedekt is. De overige glazuur kan je gewoon nogmaals gebruiken, maar je hebt altijd extra nodig om de taart mooi bedekt te krijgen.

Laat de chocolade uitharden en snijd in punten. Lekker met verse slagroom!

sachtertorte

Italiaanse tosti met mozzarella!

Vaak kook ik uit kooktijdschriften of van andere foodblogs. Maar dat is niet het enige! Ik heb ook flink wat kookboeken in huis, waar ik veel inspiratie uit op doe. Eén van mijn laatste kookboeken is die Monique van Loon (oprichter van Culy.nl), The Culy Way of Life! Dit is niet alleen een kookboek, maar je leest er ook waar de beste restaurantjes in Amsterdam zitten, wat haar favoriete blogs zijn en welke muziek je moet draaien tijdens het koken. Een boek om er iedere keer weer bij te pakken en lekker door te bladeren.

Ik maakte laatst deze heerlijke Italiaanse tosti met mozzarella en parmaham. Je kan naar hartenlust ingrediënten toevoegen! Olijven, zongedroogde tomaatjes, tapenade enz. Ik gebruikte voor deze Italiaanse tosti alleen parmaham, mozzarella, basilicum en groene pesto, een heerlijke combinatie!

Ingrediënten (voor 2 personen)
4 sneetjes dik (wit) brood
1 bolletje mozzarella
4 plakken parmaham
groene pesto
basilicum
peper en zout

italiaanse tosti

Bereiding
Beleg de boterhammen met de pesto, mozzarella, parmaham en basilicum leg de andere boterhammen erop. Besmeer de buitenkant van de boterhammen met olijfolie of een beetje roomboter. Bak aan beide kant in de grillpan tot de kaas gesmolten is en er mooie grillstreepjes opstaan.

Eet smakelijk!

Italiaanse tosti1

Rolo koekjes!

‘Bedenk goed, wat je met je laatste Rolo (koekje) doet!’ Dat is in dit geval niet zo moeilijk. Lekker zelf opeten! Deze lekkere en vooral makkelijke koekjes maak je in een handomdraai. Iedereen kent de Rolo wel, een heerlijk melkchocolaatje met een kern van karamel. Helaas (voor de lijn) verkopen ze bij onze supermarkt de Rolo’s niet per rol, alleen per 5 rollen. De rest van de Rolo’s moesten we dus allemaal zelf opeten..

Ingrediënten (voor 12 koekjes)
24 Mariakoekjes (of andere droge kaakjes, niet te dik!)
12 Rolo’s

rolo koekjes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden. Leg op je bakplaat een stuk bakpapier. Leg hierop 12 koekjes en daarop de Rolo’s in het midden van de koekjes. Als de oven warm is zet je de bakplaat in het midden van de oven. Na 3-5 minuten haal je de bakplaat uit de oven. Druk de overige 12 koekjes voorzichtig op de warme koekjes met de gesmolten Rolo’s.

Let op! De Rolo koekjes zijn warm! Laat de koekjes afkoelen (zo wordt de chocolade en karamel weer hard) en smul er lekker van!

Tips!
– zijn je koekjes wat dikker, gebruik dan 2 Rolo’s per koekje.
– je kan dit natuurlijk ook maken met mini Marsjes, Snickers, Bounty enz.

rolo koekjes 1

Pizzarolletjes caprese!

Afgelopen weekend kwamen Johan & Marieke eten! Altijd gezellig en dit keer vol verhalen over hun vakantie op Curaçao. Zij namen wat stokbrood en smeersels mee, wij zorgden voor een pan soep en nog wat lekkers! Tegenwoordig ben ik ook te vinden op welke.nl (een soort Pinterest). Hier plaats ik niet alleen foto’s, maar doe ik ook super veel inspiratie op. Waaronder deze pizzarolletjes. Ik heb er zelf een twist aan gegeven door er mozzarella en basilicum aan toe te voegen, heerlijke en makkelijke pizzarolletjes caprese!

Ingrediënten (voor 12 rolletjes)
1 kant en klare pizza bodem met saus (te vinden in het koelvak)
1 bolletje mozzarella
een aantal takjes basilicum

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het pizzadeeg uit op het aanrecht met wat bloem. Bestrijk de pizzabodem met de tomatensaus. Snijd de mozzarella in plakjes en leg deze aan de korte kant van de pizza naast elkaar. Leg hierop de blaadjes basilicum. Breng op smaak met wat peper en eventueel zout.

Rol nu de pizza op vanaf de belegde kant. Er kan wat saus aan de zijkanten uitkomen. Rol stevig op en snijd met een broodmes de rol in 12 plakjes.

Bestrijk een muffinvorm met wat olie of boter (als je deze niet hebt, dan bekleed je de bakplaat met wat bakpapier). Leg de rolletjes in de muffinvorm (of op de bakplaat). Zet ongeveer 15-20 minuten in de oven totdat ze mooi goudbruin zijn.

Variatietips:
– probeer ook eens met ham of salami, andere soorten kaas of groente! Net als bij een gewone pizza!
– ook leuk op een stokje en dan serveren in een glas!

pizzarolletjes caprese