Category Archives: Voorgerecht

Ragout en pasteibakjes!

Altijd lekker op een gure herfstdag, een lekkere, verse ragout met zelfgemaakte pasteibakjes. Ik gebruikte het recept van Koken met Karin ter inspiratie. Wij aten het als hoofdgerecht met een beetje salade, heerlijk!

Ingrediënten (voorgerecht: 4 personen, hoofdgerecht: 2 personen)
300 gram kipfilet
150 gram champignons
1 prei
500 ml kippenbouillon
50 gram boter
50 gram bloem
bosje platte peterselie
scheutje slagroom
2 eierdooiers
8 plakjes bladerdeeg

Bereiding
Maak bouillon van een bouillonblokje (of maak zelf bouillon). Snijd de kipfilet in stukjes en laat garen (pocheren) in de net niet kokende bouillon. Snijd de champignons in plakjes en de prei in ringen en laat 1-2 minuten meegaren. Schep de kip, champignons en prei met een schuimspaan uit de bouillon. Smelt de boter in een andere pan maar laat niet bruin worden. Voeg de bloem toe en roer tot een papje (roux). Laat dit twee minuten garen. Haal de pan van het vuur, laat snel afkoelen en zet het in de koelkast om het goed koud te laten worden. Giet de warme bouillon in scheutjes bij de koude roux, goed kloppend met een garde tegen de klontjes. Zet de pan terug op het vuur en laat het in 10 minuten gaar worden, af en toe even roeren. Hak intussen de peterselie fijn en maak de pasteibakjes:

Gebruik hiervoor 2 plakjes bladerdeeg per bakje. Snijd uit 1 plakje een vierkantje in het midden. Leg deze apart. Leg het plakje bladerdeeg met met gat op het het andere plakje bladerdeeg, druk goed aan. Kerf het bladerdeeg nu met een mesje licht aan de binnenrand in. De bovenkant van het pasteibakje inkwasten met wat eigeel. Leg ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Als je de bakjes uit de oven haalt kan je de bovenkant de bakjes eruit wippen.

Warm tegen het eind de kip, champignons en prei weer mee in de saus. Roer in een kopje één eierdooier met een scheutje room door de ragout. Breng op smaak met peper en de peterselie.

Eet smakelijk!

Salade met rauwe ham, meloen en verse pesto!

In Frankrijk kochten we op de markt 4 guadeloupe meloenen. Altijd lekker voor tussendoor, in de yoghurt of  met rauwe ham  als voorgerechtje, maar waarom zo standaard als je er ook een lekkere salade van kan maken?

Pak een mooi bord en leg hier wat romaine sla of botersla op. Dan de stukjes meloen en ham erop. Sprenkel hier wat olijfolie over. Lekker met zelfgemaakte verse pesto  (basilicum, pijnboompitten, parmezaanse kaas, olijfolie, peper en zout in de vijzel) en parmezaanse kaas.

Eet deze salade als lunch of als hoofdgerecht met wat stokbrood met gezouten roomboter.

Eet smakelijk!

Wat eten we vandaag? Mosterdsoep!

Vanavond kwam Johan eten om daarna met Daan Duitsland – Italië te gaan kijken in het café. Vooraf maakte ik een heerlijk en vooral makkelijk mosterdsoepje.

Ingrediënten (4 personen)
1 ui
3  eetlepels Zaanse grove mosterd
een halve liter bouillon (ik gebruikte runderbouillon)
125 ml slagroom
bieslook
spekjes
halve appel in kleine stukjes

Bereiding
Fruit een uitje in een beetje boter, voeg daar 2 eetlepels mosterd aan toe. Roer tot de mosterd warm is. Schenk de bouillon en de slagroom erbij. Hierna met staafmixer even mixen, nog een lepel mosterd (dan zie je de mosterdzaadjes zo leuk zitten in de soep). Bieslook en uitgebakken spekjes erdoor roeren. Lekker fris: op het laatste moment een half appeltje in kleine stukjes toevoegen!

Smakelijk!

 

EK-menu

Toen Nederland tegen Duitsland speelde, maakte ik een EK-menu. Marieke, mijn lieve zusje Sofieke en haar vriend Martijn kwamen voor de wedstrijd een hapje eten.

Vooraf maakte ik een heerlijke, maar simpele gazpacho (de bedoeling was dat hij meer oranje zou kleuren). Normaal gesproken zou ik veel tomaten, een halve komkommer, 1 ui, 2 teentjes knoflook in de blender doen. Nu kocht ik een pak tomaten-groente sap, deed hier een halve komkommer en 2 teentjes knoflook bij. Even draaien in de blender, beetje bieslook en eventueel wat croutons erover en niks meer aan doen!

Dit gerechtje heeft niet heel veel met het EK te maken, maar Marieke mocht het hoofdgerecht kiezen, zij koos risotto, ik vond dit heerlijke recept in de Allerhande.

Eerder maakte ik al een keer dit EK-toetje! Over twee jaar brengt hij vast en zeker meer geluk!