Category Archives: Zomers!

Kipburger met tonijnmayonaise!

21/02/2015 in Gezond, Hoofdgerecht, Lunch, Zomers!

Al eerder maakte ik overheerlijke kipburgers. Dit is een leuke variatie daarop. Deze zijn gemaakt met basilicum en serveer je met een heerlijke tonijnmayonaise. De burger lijkt zo eigenlijk een beetje op vitello tonnato. Met de courgette en het broodje erbij is de kipburger met tonijnmayonaise een volledige maaltijd!

Ingrediënten (voor 4 personen)
2 courgettes
1 citroen
4 eetlepels olijfolie
400 gram kipfilet
1 bakje verse basilicum
1 blikje tonijn op olie
3 eetlepels mayonaise
½ potje kappertjes
4 bruine meergranenvloerkadetten

Bereiding
Maak courgetti (dunne reepjes courgette) door de courgette met een mandoline of speciale rasp in lange, dunne slierten te raspen.  Je kan ook dunne plakken met de kaasschaaf maken. Roerbak de courgette 2 minuten in wat olijfolie. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het sap, de olie en peper en zout toe aan de courgette.

Snijd de kipfilet zeer fijn of hak in een hakmolen of keukenmachine. Meng met de citroenrasp, basilicum en peper en zout. Vorm er met vochtige handen 4 burgers van. Verhit de grillpan en gril de burgers in 12 minuten gaar. Keer regelmatig.

Pureer in een kom de tonijn, mayonaise en helft van de kappertjes met de staafmixer tot een saus. Halveer de kadetten overlangs. Beleg de onderste helften met wat courgettesalade, de kipburgers, 1 eetlepel tonijnmayonaise en de rest van de kappertjes. Leg de bovenste helften van de kadetten erop. 

Eet smakelijk!

kipburger tonijnmayonaise

1 reactie // Laat een reactie achter

Spaanse gazpacho!

02/02/2015 in Gezond, Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk, Soep, Vegetarisch, Zomers!

Voor Fonq mocht ik een blender testen! Deze blender van Philips is meer dan alleen een blender. Er zit een namelijk een molen bij om bijvoorbeeld harde ingrediënten als koffiebonen, noten en gedroogde pepertjes te hakken. Verder zit er een minihakmolen bij om kruiden en vlees te hakken. Als laatste is er nog een filter, zodat je bijvoorbeeld je smoothie nog zachter kan krijgen zonder vruchtvlees.

De pluspunten zijn dat de blender erg licht is. Er kan 1,5 liter in. Als je met z’n tweeën bent, is hij groot genoeg. Met z’n vieren zou hij denk ik iets te klein zijn. Hij is makkelijk in gebruik en mooi vorm gegeven. Het enige waar ik tegen aanliep is dat de deksel er niet altijd even makkelijk af kan. Maar misschien is dat maar goed ook.

Wil je ook zo’n gave blender of een andere mooi apparaat voor in de keuken? Stem dan op de Spaanse gazpacho! Onder de stemmers wordt een Fonq giftcard t.w.v. €50,- verloot. Vrijdag 27 februari worden de stemmen geteld.

Ingrediënten (voor 2 personen)
500 gram tomaten
een halve paprika
1/4 komkommer
1/2 ui
1/2 teentje knoflook
2 oude boterhammen
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels witte wijn azijn
peper en zout

blender_collage

Bereiding
Als je een goede blender hebt, is dit het makkelijkste recept ooit. Het is letterlijk alles in de blender doen en klaar. Dit typisch Spaanse recept wordt vooral in de zomer gegeten, ijskoud! Een lekker verfrissende koude tomatensoep. Je kan de soep ook even opwarmen, dan is hij ook heerlijk.

Snijd de tomaten in vieren, de paprika en komkommer in grove stukken. Snijd de halve ui door midden en pel het teentje knoflook, snijd ook deze doormidden. Haal de korsten van het brood en wrijf het brood tussen je handen tot kruimels. Doe de tomaat, paprika, komkommer, ui, knoflook en brood in de blender. Maal de ingrediënten met de pulse stand tot een soep. Voeg nu de olijfolie, azijn en naar smaak peper en zout toe. Maal op de hoogste stand een minuutje door. Proef even of hij goed op smaak is. Serveer in mooie glazen met wat fijngesneden komkommer en eventueel nog wat olijfolie!

Buen apetito!

gazpacho_liggend

2 reacties // Laat een reactie achter

Tiramisu milkshake!

19/12/2014 in Hapje, High-tea, Lunch, Makkelijk, Nagerecht, Vegetarisch, Zomers!

Dit toetje is alweer het laatste gerecht van het Kerstmenu! En wat voor een toetje.. Super makkelijk, goedkoop en origineel. Alles in de blender of met de staafmixer mixen. In een mooi glas gieten, opmaken en klaar ben je. Geen voorbereidingen, geen moeilijke opmaak. Ik zeg: de hit van je menu! Je kan natuurlijk ook variëren in de smaken van de milkshake. Doe er lekker bevroren rood fruit in of  gebruik een andere smaak ijs. Ook is het lekker om bijvoorbeeld alleen een likeurtje te gebruiken en wat room ijs. Bijvoorbeeld een Tia Maria milkshake, mmm!

Tip! Eten er kinderen mee? Laat de alcohol dan weg!

tiramisu milkshake 1

Ingrediënten (voor 4 personen)
1 liter vanille of roomijs
100 ml melk
50 ml espresso of sterke koffie
50 ml marsala/ amaretto of een andere lekkere koffielikeur
4 eetlepels opgeklopte slagroom
1 eetlepel cacao
4 lange vingers
eventueel wat chocoladesnippers

Bereiding
Zet van te voren eventueel de glazen in de vriezer, zodat ze lekker koud zijn en de milkshake dus ook goed koud blijft. Begin met de milkshake vlak voor je het toetje gaat serveren. Zorg dat de koffie koud is. Doe het ijs, de melk, koffie en koffielikeur in de blender. Mix kort tot alles goed gemengd is. Verdeel over de glazen. Schep er een lepel opgeklopte slagroom op. Bestrooi met wat cacao en eventueel chocolade. Steek er een lange vinger in en serveer de tiramisu milkshake snel!

Smakelijk en een fijne Kerst!

Tiramisu milkshake

5 reacties // Laat een reactie achter

Kip avocado sandwich!

30/09/2014 in Hoofdgerecht, Lunch, Makkelijk, Zomers!

Een goede sandwich gaat er altijd in bij ons. Zo ook deze kip avocado sandwich. Kip en avocado zijn een super combinatie! De spek maakt het lekker zout en knapperig. De kip is gemarineerd in onder meer yoghurt. Het zuurtje van de yoghurt maakt de kip super mals. Echt heerlijk! Deze tip kreeg ik ooit van mijn zwager (kok, bij wie ik ooit een dagje mocht meelopen).

Deze sandwich kan je prima als hoofdgerecht eten met een kom soep, maar is ook heerlijk tijdens de lunch of picknick!

kip avocado sandwich

Ingrediënten (voor 2 sandwiches)
6 sneetjes dun zuurdesem brood
1 avocado
6 plakjes katenspek
1 kipfilet
2 eetlepels mayonaise
peper
knoflook
olijfolie
1 eetlepel yoghurt/ kwark

Bereiding
Snijd de kipfilet in de lengte doormidden. Sla ‘m eventueel nog een beetje plat met een pan of deegroller, met folie ertussen. Hier wordt de kip ook lekker mals van. Doe de kip in een kom en marineer met de olie, yoghurt/ kwark, peper en knoflook. Laat ongeveer een half uur in de koelkast marineren (marineren hoeft niet, maar is wel extra lekker!). Snijd ondertussen de avocado in plakjes en prak deze fijn in een kom. Bak de katenspek uit in een koekenpan zonder olie of boter. Rooster de boterhammen in de rooster of grillpan. Bak de kipfilet in de grillpan, zodat er mooie streepjes ontstaan en de kip gaar is.

Smeer op de onderste snee brood een eetlepel mayonaise. Leg hierop de kipfilet. Leg hierop de volgende snee brood. Besmeer deze met de avocado. Hierop leg de je 3 plakjes katenspek. De laatste snee brood besmeer je weer met mayonaise en leg je op de katenspek. Herhaal zo nog een keer. Prikkertje erin en smullen maar!

Eet smakelijk!

kip avocado sandwich1

1 reactie // Laat een reactie achter