Na de nieuwjaarshapjes van 2013 en 2014 (doe ook hier inspiratie op!) moet er natuurlijk ook één komen van 2015. Ik ben voor jullie aan de slag gegaan. Het leuke is dat je deze hapjes prima kan maken met restjes van de kerstdagen (als de ingrediënten nog goed zijn natuurlijk). Voor de kipnuggets gebruik je stukjes kip van de gourmet (uit de vriezer), voor de zalmhapjes restjes gerookte zalm van het kerstontbijt enz. Over restjes van de kerstdagen gesproken. Ken je de wentelteefjes van kerstbrood nog? Echt het proberen waard!

Probeer wat lekkere nieuwjaarshapjes uit en laat weten welke je hebt gemaakt en hoe ze smaakten! Gelukkig 2016!

Kipnuggets (hapje voor 4 personen)
250 gram kipblokjes
1 ei
bloem
paneermeel
peper en zout
olijfolie en/ of boter

voor het sausje:
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels kwark
1 teentje knoflook
peper en zout

Bereiding
Kruid de kipblokjes met peper en zout. Wentel ze eerst door de bloem, dan door het ei en als laatst door het paneermeel. Bak ze goudbruin in de olie en/of boter en serveer ze met het sausje van mayonaise, kwark en knoflook.

Bakjes van rauwe ham met peer (voor 4 bakjes, 1 per persoon)
4 plakjes rauwe ham
1 peer
citroensap

Bereiding
Verwarm de oven voor op 225 graden. Neem een muffinvorm of 4 dezelfde kleine bakjes. Bekleed deze met bakpapier. Leg hierna de rauwe ham in de bakjes/ vormpjes, zodat het hele bakje/ vormpje bekleed is. Zet deze ongeveer 10-15 minuten in de oven. Schil ondertussen de peer en snijd deze in kleine blokjes. Besprenkel de peer met citroensap. Als de bakjes klaar zijn en afgekoeld (dan worden ze ‘hard’) vul dan de bakjes met de peer.

Zalmhapjes (voor 4 personen, 2 per persoon)
100 gram gerookte zalm
3 witte boterhammen
kruidenkaas
wat rucola en citroenschil ter garnering

Bereiding
Je kan geroosterd brood nemen (als het brood oud is) of lekker vers brood. Steek met een steker of een klein glaasje 8 rondjes uit de boterhammen. Besmeer het brood met kruidenkaas. Rol wat plakjes zalm mooi op (als een roosjes bijvoorbeeld) en leg deze op de boterhammetjes met kruidenkaas. Serveer met wat citroensap of rasp en rucola.

Flammkuchen (meerdere kleine of 1 grote)
Ik gebruikte het recept van Pauline als basis.
350 gram bloem
5 gram gist
7 gram zout
210 gram lauwwarm water
Scheutje olijfolie
200 gram crème fraîche
125 gram zure room
125 gram spekreepjes
2 sjalotjes
geraspte kaas

Bereiding
Doe de bloem in een kom. Voeg het gist en het zout los van elkaar toe (dus niet mengen van tevoren). Voeg het water en een scheutje olijfolie toe. Kneed er in 10 minuten een soepel deeg van. Het deeg is klaar als dit licht plakkerig en elastisch aanvoelt. Laat het deeg afgedekt, een uurtje rijzen, op een warme plek.

Verwarm de oven alvast voor op 250 graden. Rol het deeg heel dun uit op een vel bakpapier. Je kan 1 grote maken, of meerdere kleintjes.  Meng de crème fraîche met de zure room en verdeel dit over de bodem. Snij de sjalotjes in halve ringen. Verdeel deze samen met de spekreepjes over de bodem. Bestrooi eventueel nog met wat geraspte kaas. Breng het op smaak met peper.

Bak de Flammkuchen in 8 – 10 minuten af.