Category Archives: Voorgerecht

Tapas (1) Tonijnsalade met avocado!

27/04/2013 in Gezond, Hapje, Lunch, Makkelijk, Salade, Vis, Voorgerecht, Zomers!

Wij zijn dol op tapas! Als je deze heerlijke Spaanse hapjes eet waan je je gelijk in Spanje, glas rosé erbij en je maaltijd is compleet. Je kan deze hapjes natuurlijk ook prima als voorgerecht serveren.  Van de week op mijn verjaardag stond ik de halve dag in de keuken om voor de verjaardagsvisite tapas te maken. Naast het recept hieronder maakte ik ook patatas bravas, pan con tomate, gamba’s al ajillo en salade van venkel en chorizo. Ook maakte ik albondigas, Spaanse gehaktballetjes. Dit recept komt morgen op de pan van Pien.

Tonijnsalade met avocado

Ingrediënten (voor 6 personen)
2 blikjes tonijn
1 avocado
1 rode ui
handje bladpeterselie
sap van een halve citroen
4 eetlepels mayonaise
peper
zwarte olijven

Bereiding
Snipper de rode ui. Laat de tonijn goed uitlekken en hak de peterselie fijn. Snijd de avocado in kleine blokjes en meng gelijk met het citroensap.
Meng de tonijn met de mayonaise. Schep daarna de rode ui, peterselie, avocadoblokjes en peper er voorzichtig door.
Schep de tonijnsalade in kleine schaaltjes of glaasjes en garneer met een olijf aan een cocktailprikker.

Buen apetito!

tonijnsalade met avocado

1 reactie // Laat een reactie achter

Wat eten we vandaag? Panzanella!

17/04/2013 in Bijgerecht, Gezond, Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch, Voorgerecht, Zomers!

Vandaag was best een lekkere dag! Niet heel zonnig, maar de temperatuur was prima. Tijd voor een lekker zonnig receptje. Zodra je de eerste hap neemt, waan je je gelijk in Italië. Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Het recept is ontstaan doordat men vroeger oude stukjes brood wat men over had (ciabatta) door de salade deed. Het brood zuigt zich vol met de heerlijke sappen van de tomaat, goede olijfolie en rode wijn azijn.

Het vergt enige voorbereiding, maar dan heb je ook wat. Wij aten het met een gegrild biefstukje, maar ook lekker met een stukje vis van de BBQ. Je kan de panzanella als hoofdgerecht eten (doe er dan bijvoorbeeld spekjes of mozzarella door) of als bijgerecht, zoals wij aten met een stukje biefstuk. Vegetarisch kan ook, maak dan wat meer!

Ingrediënten (voor 4 personen, bijgerecht)
1/2 ciabatta, in stukjes van 2 x 2 cm
6 el olijfolie extra vierge + extra naar smaak
1 teen knoflook, fijngesneden
1 rode ui, in dunne ringen
8 el rode wijnazijn
8 trostomaten
1 bakje basilicum, de blaadjes gescheurd

Bereiding
Verwarm de oven voor op 140 °C. Meng de stukken brood met de olie en knoflook. Leg op een bakplaat en laat in de oven in ongeveer 25 minuten drogen en lichtbruin kleuren. Meng ondertussen de ui met de azijn en kappertjes en laat 20 minuten staan.
Snijd de tomaten in stukken. Meng met de basilicum. Neem de ui en kappertjes uit de azijn en voeg toe aan de tomaat. Voeg het brood toe, besprenkel met 2 eetlepels van de azijn en laat 30 minuten afgedekt staan. Schep na 15 minuten om.
Breng op smaak met de azijn en veel peper en zout. Voeg naar smaak extra olie toe.

panzanella

1 reactie // Laat een reactie achter

Aardappelsalade met zalm!

05/03/2013 in Bijgerecht, Gezond, Hapje, Hoofdgerecht, Makkelijk, Salade, Vis, Voorgerecht

Onlangs at ik met vriendinnetje Merel via Groupon bij Brasserie Van Vollenhoven in Rotterdam. Een heerlijke en gezellige avond. Wij zaten aan de open keuken en konden (als kookgekken) goed zien hoe ze in de keuken te werk gingen. In die mooie keuken werd onder andere een lekkere aardappelsalade met zalm bereid. Goed als voor- of tussengerecht. Dit recept is daarop gebaseerd.

Ingrediënten (voor 2 personen)
250 gram aardappels
150 gram zalm (ik nam een gerookt zalm haasje, maar je kan ook gewone gerookte zalm, of een stukje gebakken zalm gebruiken)
1 pakje bieslook
1 eetlepel magere kwark
1 eetlepel kruiden roomkaas
peper, zout

Bereiding
Snijd de nog ongekookte aardappels met schil in kleine blokjes, van ongeveer een halve centimeter. Kook de aardappelblokjes beetgaar in ongeveer 5 minuten met een snufje zout. Laat de aardappelblokjes afkoelen (eventueel onder koud stromend water als je haast hebt). Meng de kwark en de kruidenroomkaas door de aardappels. Breng op smaak met zout en peper. Snijd of knip de bieslook in kleine stukjes. Voeg de bieslook aan de aardappelsalade toe. Snijd het zalmhaasje in dunne plakjes. Maak het bord mooi op (bijvoorbeeld de aardappelsalade in een kookring) en drapeer de zalm er mooi overheen. Garneer met een takje bieslook en sprenkel eventueel nog wat olijfolie over het bord.

Dit gerecht is lekker als voorgerecht (je kan de hoeveelheden dan door de helft doen, of deze hoeveelheden voor 4 personen aanhouden.) Wij aten het als hoofdgerecht met een gezonde broccolisoep met mosterd, zo heb je een volwaardige gezonde maaltijd!

Eet smakelijk!

aardappelsalade met zalm

3 reacties // Laat een reactie achter

Erwtenpuree met tonijn! Kookclub met aanhang (2)

28/02/2013 in Gezond, Hoofdgerecht, Makkelijk, Vis, Voorgerecht

Zoals beloofd hierbij deel 2 van onze kookclubavond met aanhang. Na de romige wintersoep en tomaten ricottataart was het tijd voor het gerecht van Daan en mij. Wij maakten heerlijke torentjes van erwtenpuree met tonijn.

Ingrediënten (voor 7 personen)
450 gram diepvrieserwten
600 gram verse tonijn
1 komkommer
tuinkers
wasabi
avocado
crème fraîche
knoflook
peper en zout

Bereiding:
Kook de erwten 2-3 minuten. Maal ze met de staafmixer of blender tot een grove puree. Zet apart. Pureer de avocado met een beetje crème fraîche, zorg dat hij niet te dik, maar zeker ook niet te dun in. Je moet er met een spuitfles of spuitzak een mooie lijn van kunnen trekken. Snijd de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf in dunne repen, maak hier rolletjes van.

Snijd de tonijn in blokjes van ongeveer 2 cm, bestrijk ze met een beetje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet de grillpan op een hoog vuur en bak de tonijnblokjes aan één kant (ik hou van een beetje rauwe tonijn).

Maak de borden mooi op (zie foto hieronder). Zet twee rolletjes komkommer in de hoeken van het bord, trek een streep met avocadocrème, twee stipjes wasabi en een beetje tuinkers. Maak drie rondje (evt. met stekertje) erwtenpuree en leg hier drie stukjes tonijn op! Heerlijk, makkelijk en het ziet er nog mooi uit ook!

erwtenpuree met tonijn

2 reacties // Laat een reactie achter